白诗南葡萄酒介绍

中文别名：白诗南
原产地：法国
种植区域：法国、南非、美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷

典型香气：柠檬、苹果、梨、木梨、椴花、蜂蜜和烤榛子等。

　　白诗南（

Chenin Blanc）也称“Chenin”。该品种原产于皮诺（Pineau）或卢瓦尔皮诺

（

Pineau de la Loire），它有可能是世界上最“多才多艺”的葡萄品种，它既可用于酿制一些

品质优、酒龄长的甜白葡萄酒，也常用来酿制一些初级的新世界餐酒。此外，它还可以用来
酿制大量的起泡酒。在南非（

South Africa），作为目前种植面积最广的葡萄品种，白诗南

是酿制各种加强酒及烈酒的基本葡萄品种。在新世界，白诗南通常十分高产，因而常常缺少
白诗南特有的风味

—蜂蜜及湿稻草的味道。在卢瓦尔（Loire）地区一些成熟度不够的年份

里，该品种的酸度会偏高，但在气候炎热的地区，其稍偏高的酸度就会恰到好处。

白诗南在南非

　　荷兰人赞

•范里贝克（Jan Van Riebeeck）在 1655 年将第一棵白诗南葡萄藤引进到南非。

目前，南非白诗南的种植面积相当于法国在

2000 年时种植面积（少于 10,000 公顷/24,700

英亩）的两倍，占该国葡萄园总面积的

17%。该品种在南非有时被称为“Steen”，二者之间

的联系在

1965 年得以建立。“Steen”是开普（Cape）地区种植面积第三大的葡萄品种，该品

种产量高，抗病和抗风能力强，因而备受欢迎。在

20 世纪 60 年代末及 70 年代初，南非酿

酒师们利用新的低温控制技术酿制出了大量清新爽脆且口感甘甜的白葡萄酒。近年以来，南
非出现了一批优质的白诗南生产商。他们将白诗南种植在风土条件最佳的产区，酿制出了大
量高品质的白诗南葡萄酒，其中一些极为出色的葡萄酒价格一路飘升，其品质也赢得了卢
瓦尔顶级葡萄酒生产商的肯定。

白诗南在美洲

　　

20 世纪 80 年代，加利福尼亚州（California）的白诗南种植面积超过法国，如今，该

州白诗南的种植面积还剩下

5,000 公顷（约 13,000 英亩）。这些白诗南常用来酿制甜度各异，

口感尤为爽脆的普通混酿白葡萄酒，这一点与南非一样。不过，在这些混酿葡萄酒中，白诗
南通常不具有明显的个性特征。此外，该州的白诗南还常与种植更广泛的法国鸽笼白
（

Colombard）混酿。这两种“身兼重职”的葡萄品种，主要种植在炎热干燥（这与白诗南的

故乡

—卢瓦尔河谷产区的气候截然不同）的中央山谷（Central Valley）。该品种也用来为廉