近日媒体连续报道了北京多家挂着

“蒸功夫”牌子的包子店，用香精调制包子馅料，有的还

使用一些来源不明的香精。由此，

“香精包子”成为社会关注的新焦点。 

　　肉味香精是食品添加剂的一种香精香料，可模仿牛肉、猪肉、羊肉等多种味道，大多以
天然原料为主，再辅以部分人造香料，使香气更加浓郁、圆润、淳厚。它主要应用于各种方便
食品的调味包、熟肉制品、复合调味品、速冻调理食品、膨化休闲小食品和一些酱卤制品等。它
需要进行一定的安全及卫生评价，符合有关的卫生法规要求后方可使用。

 

　　肉味香精　涉嫌非法添加

 

　　在大多数小作坊包子店，有一种

“veltol”品牌的肉味香精被广泛使用，做肉包子几乎都

用这种香精。这种品牌的香精瓶子上除了

“肉味香精”字眼外，几乎都是英文标注，产地标注

为

“USA”。 

　　此外，还标有

“CAS#4940－11－8”，它标明成分是乙基麦芽酚。乙基麦芽酚是食品添加

剂，是一种肉香型多功能香剂，作为苦味、腥臊味的驱逐剂，还能改善口感、延长食品的储
存期。但据北京卫监部门认定，包子馅料使用这种香精涉嫌非法添加。

《食品安全法》规定，

食品添加剂应当有标签，标签上需有食品添加剂的使用范围、用量和使用方法，并载明

“食

品添加剂

”字样。 

　　肉味香精　对神经介质有损伤

 

　　香精这种食品添加剂主要是从石化产品和煤焦油中提取的，分酸、醇、酚、酮、醚、酯等类。
由于配方及原料不同，香味也不同，有的有毒，有的没毒，不过多数对人体的健康是没好
处的。人工合成的肉味香精，会对人体生理生化系统造成一定的伤害，如对神经系统损伤主
要表现为注意力不集中、多动、脾气暴躁，还会降低婴儿智商；对造血系统可能会诱发白血
病；过量食入香精，对肝脏消化系统也会有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、产妇、小孩
的危害则更为明显。

 

　　近

40 年来，各国因滥用食品添加剂，中毒事件层出不穷。色素中的奶牛黄、碱性槐黄，

人造甜味剂中的糖精和已经禁用的防腐剂焦碳酸二乙酯等，都是可疑致癌物质。

 

　　高峰

 

　　胎盘是大补还是

“医疗废物” 

　　日前有报道称中国使用死婴制成的

“人肉胶囊”(其实并不是以人肉为原料，而是以胎盘

为原料做的

)，流入韩国市场。 

　　能吃的中药胎盘

 

　　胎盘在中医药中有一个药名叫

“紫河车”，中医认为它性味甘咸、温，入肺、心、肾经，有

补肾益精、益气养血之功。

 

　　现代医学研究发现，胎盘含蛋白质、糖、钙、维生素、免疫因子、女性激素、助孕酮、类固醇
激素、促性腺激素、促肾上腺皮质激素等，能促进乳腺、子宫、阴道、睾丸的发育，对甲状腺也
有促进作用，对肺结核、支气管哮喘、贫血等亦有良效。研末口服或灌肠，可预防麻疹或减轻
症状，对门静脉性肝硬化腹水及血吸虫性晚期肝硬化腹水也有一定的疗效。用于肾气不足、
精血虚亏、阳痿遗精、腰酸耳鸣，或不孕；肺肾两虚、喘息短气；气血不足、消瘦少食、体倦乏
力，或产后乳少。

 

　　胎盘药用方法

 

　　胎盘有很多种吃法。炖胎盘是最普遍的吃法，也可将胎盘和猪肉一起绞做成肉圆、饺子
馅等。还有就是将胎盘烘干磨成粉，做成胶囊

(所谓的人肉胶囊)吞下去。 

　　别迷信胎盘的营养价值

 

　　胎盘性温，阴虚患者不宜食用，有实邪者也不宜食用，否则会火上浇油。

 

　　胎盘鲜食时热加工时间要足够长，以有效杀死病原微生物。此外，并不是所有产妇的胎
盘都可以供药用或食用的，病妇胎盘、霉烂胎盘、不洁胎盘均不可食用。例如患有血液传染病