红、白葡萄酒酒体轻重分类
葡萄酒的酒体(Body):是指葡萄酒在舌头上的重量的感觉,它决定于酒精,决定于酒
里面单宁和干浸出物(
extraction)的多少,决定于酸度的高低。酸度越高会显得酒体偏轻,
酒精度,单宁,干浸出物高则会显得酒体偏重。从轻酒体到重酒体的感觉如同柠檬水到加有
全脂牛奶的咖啡之间的不同。
Hugh Johnson 的解释是
“酒体表明了酒离水有多远,他一部分来自于酒精含量” 包括轻,
中-轻,中等,中-重,重和超重几个等级。
酒体轻盈的红葡萄酒
酒体轻盈的红酒通常具有更高的酸度和更低的单宁含量,酒体颜色从洋红到石榴红,
例 如 , 黑 皮 诺 (
Pinot Noir ) 、 圣 罗 兰 ( St. Laurent ) 、 茨 威 格 ( Zweigelt ) 和 佳 美
(
Gamay)。
酒体中等的红葡萄酒
酒体中等的红酒通常具有中等强度的酸度和单宁。酒体颜色复杂多样,包括梅洛
(
Merlot)、桑娇维塞(Sangiovese)和仙粉黛(Zinfandel)。
酒体厚重的红葡萄酒
酒体厚重的红酒通常具有高单宁含量,酸度略微偏低。这些葡萄酒高度粹取,透明度很
低,例如西拉(
Syrah)、马尔贝克(Malbec)、慕合怀特(Mourvedre)和赤霞珠(Cabernet
Sauvignon)。
酒体轻盈的白葡萄酒
酒体轻盈的白酒的酒体颜色从无色到浅青黄色。大多数这种类型的葡萄酒适合年轻时冰
镇饮用,例如:灰皮诺(
Pinot Grigio)、阿尔巴利诺(Albarino)、绿酒(Vinho Verde)和慕
斯卡岱(
Muscadet)。
酒体中等的白葡萄酒
绝大多数白葡萄酒都是酒体中等的白葡萄酒,它们呈现淡淡的金黄色,例如长相思
(
Sauvignon Blanc)、未经橡木桶陈酿的霞多丽(Chardonnay)和白诗南(Chenin Blanc)。
酒体厚重的白葡萄酒