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红、白葡萄酒酒体轻重分类

    葡萄酒的酒体(Body):是指葡萄酒在舌头上的重量的感觉,它决定于酒精,决定于酒
里面单宁和干浸出物(

extraction)的多少,决定于酸度的高低。酸度越高会显得酒体偏轻,

酒精度,单宁,干浸出物高则会显得酒体偏重。从轻酒体到重酒体的感觉如同柠檬水到加有
全脂牛奶的咖啡之间的不同。

 

    Hugh Johnson 的解释是

“酒体表明了酒离水有多远,他一部分来自于酒精含量” 包括轻,

中-轻,中等,中-重,重和超重几个等级。

 

酒体轻盈的红葡萄酒

 

  酒体轻盈的红酒通常具有更高的酸度和更低的单宁含量,酒体颜色从洋红到石榴红,
例 如 , 黑 皮 诺 (

Pinot  Noir ) 、 圣 罗 兰 ( St.  Laurent ) 、 茨 威 格 ( Zweigelt ) 和 佳 美

Gamay)。 

酒体中等的红葡萄酒

 

  酒体中等的红酒通常具有中等强度的酸度和单宁。酒体颜色复杂多样,包括梅洛

Merlot)、桑娇维塞(Sangiovese)和仙粉黛(Zinfandel)。 

酒体厚重的红葡萄酒

 

  酒体厚重的红酒通常具有高单宁含量,酸度略微偏低。这些葡萄酒高度粹取,透明度很
低,例如西拉(

Syrah)、马尔贝克(Malbec)、慕合怀特(Mourvedre)和赤霞珠(Cabernet 

Sauvignon)。 

酒体轻盈的白葡萄酒

 

  酒体轻盈的白酒的酒体颜色从无色到浅青黄色。大多数这种类型的葡萄酒适合年轻时冰
镇饮用,例如:灰皮诺(

Pinot Grigio)、阿尔巴利诺(Albarino)、绿酒(Vinho Verde)和慕

斯卡岱(

Muscadet)。 

酒体中等的白葡萄酒

 

  绝大多数白葡萄酒都是酒体中等的白葡萄酒,它们呈现淡淡的金黄色,例如长相思

Sauvignon Blanc)、未经橡木桶陈酿的霞多丽(Chardonnay)和白诗南(Chenin Blanc)。 

酒体厚重的白葡萄酒