1.

 

丰富的苹果香味，你可以在有轻微橡木味的莎当妮中品尝得到。

2.

 

清新的苹果味是薏丝琳白酒的味道。

3.

 

尚未成熟的葡萄酿制的白酒有青苹果味。

4.

 

酸苹果味表示酒已开始氧化。

APRICOT

 

（杏子）

 

杏味通常会在甜白酒中出现，红酒中偶尔也会出现。

AROMA

 

（香味）

指酒闻起来的味道。品酒的第二步骤。有些人用

Aroma 代表新酒的香味， 

bouquet

 

则是代表已陈年成熟的香味。

ASTRINGENT

 

（干涩，收敛性）

葡萄单宁会使口腔黏膜收

??，生成干涩的感受，通常会出现在尚未成熟的高级红酒

 

中。
ATTACK

 

（第一感受）

技术上的术语，酒入口后的第一印象。香槟酒要注意的第一感受是气泡的粗细，而

 

红酒则是丹宁。
AUSTERE

 

（干涩，微酸）

可以有两种解释，

(1)干涩，通常会出现在较年轻的酒中，(2)微酸，如出现在夏布

 

利中。
BACKBONE

 

（主轴）

指酒的主骨干。果味太重而欠缺丹宁及应有的酸度会被称为没有主轴，而不利陈年。

BACKWARD

 

（落后）

形容一瓶酒与他过去或其他同期酒相比欠缺应该有的表现，亦可解作延迟成熟的酒。

BALANCED

 

（均衡性）

 

所有果香，丹宁，酒酸，酒精浓度都能适当的均衡表现。

BANANA

 

（香蕉）

 

一种特别的香味，通常出现在薄酒莱的酒中。

BARNYARD

 

（泥土味）

红酒常常有些微泥土味，但很多酒评家用

Barnyard 来形容布根地的酒，而将

Earthy

 

用在波尔多上。

BEAUJOLAIS-LIKE

 

（薄酒莱式）