酒单不管有多广泛或令人垂涎，也只是硬件。无论酒瓶（或大瓶酒）多么令人动容，还
是需要很好的人员（以及好价钱）来卖酒。

　　这就是侍酒师扮演的重要角色。

　　葡萄酒总监：斯蒂芬

·苏勒(Stephane SORET)