虾营养价值丰富，脂肪、微量元素
(磷、锌、钙、铁等)和氨基酸含量甚多，现代营养学家
一致认为，不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，其中维生素
A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，
而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
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虾营养价值丰富，脂肪、微量元素
(磷、锌、钙、铁等)和氨基酸含量甚多，现代营养学家
一致认为，不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，其中维生素
A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，
而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
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