定贮藏前后的维生素 ! 的含量。然后按下面公式计算维生素 ! 损失率。维生素 ! 损失率率 "

（贮藏前含量—贮藏含质量） # 贮藏前含量 $ %&&’

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结果与讨论

() % 生鲜食品保鲜膜对鲜切蔬菜保鲜天数的影响

将 * 种蔬菜进行保鲜试验，其保鲜时间 （见表 (），试验表明用生鲜食品保鲜膜包装鲜切蔬

菜能够延长保鲜时间，结合冷藏技术效果更佳。

() ( 生鲜食品保鲜膜对鲜切蔬菜失重率的影响

将 * 种蔬菜进行失重试验，试验结果 （见表 +），试验表明用生鲜食品保鲜膜包装鲜切蔬

菜能够有效减少水分散失，降低失重率，结合冷藏技术效果更明显。

() + 生鲜食品保鲜膜对鲜切蔬菜维生素 ! 损失率的影响

采用黄瓜为试验蔬菜进行维生素 , 的损失测试试验，其结果 （见表 -），试验结果表明用生

鲜食品保鲜膜包装结合冷藏技术能有效的减少维生素的损失。单用生鲜食品保鲜膜包装，对减

少维生素的损失效果不明显。

+

结论

综上所述，用生鲜食品保鲜膜来包装鲜切蔬菜，可以获得较为满意的保鲜效果，可延长货

架时间。如果再结合低温冷藏等技术，将进一步提高保鲜效果。

参考文献：

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揣成智0 李树0 王树等 ) 果蔬保鲜膜的研制 . 1/ ) 现代塑料加工应用 %223， （%）4 % 5 *)

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表 -

生鲜食品保鲜膜对鲜切蔬菜维生素 ! 损失率的影响

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生鲜食品保鲜膜对鲜切蔬菜保鲜天数的影响

表 +

生鲜食品保鲜膜对鲜切蔬菜失重率的影响