产品温度与时间的数学关系可以拟合为
y=9×10-4x2-0.41x+14.65 R2=0.8813
(
y:产品温度
℃ x:时间 h)
搁板温度与时间的数学关系可拟合为
y=6×10-4x2-0.2x-11.5 R2=0.7615
(
y:搁板温度
℃ x:时间 h)
这些数学模型为酸奶发酵剂生产过程中真空冷冻干燥工艺提供数学关系,通过时间换
算出真空冷冻干燥工艺各个时段的工艺参数,为生产工艺参数的监控提供了保障。
4 结论
酸奶发酵剂的冷冻干燥特性主要通过温度和真空度来控制,所以随着温度和真空度的
变化,酸奶发酵剂的升华速率发生相应的变化。所以合理控制温度和真空度来控制酸奶发酵
剂的升华速率,制造出优质的酸奶发酵粉剂。
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