一碗牛肉面的

管理学

我跟朋友在路边一个不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我们就顺便和小老板聊

了会儿。谈及如今的生意，老板感慨颇多，他曾经辉煌过，那是兰州拉面最红的时候，他
在闹市口开了家拉面馆，日进斗金啊！后来却不做了。朋友纳闷地问他为什么。

“

”

“

现在人心眼贼呢！ 老板说， 我当时雇了个会拉面的师傅，但在工资上总也谈不成

”

拢 。

“开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的，一碗面给他 5 毛的提成，

经过一段时间，他发现客人越多他的收入也越多，这样一来他就在每碗里放超量的牛肉

” “

来吸引回头客 ， 一碗面才四块，本来就靠薄利多销，他每碗多放几片牛肉我还赚哪门

”

子钱啊！

“后来看看这样不行，钱全被他赚去了！我就换了种分配方式，给他每月发固定工资，

”

工资给高点也无所谓，这样他不至于多加牛肉了吧？因为客多客少和他的收入没关系。

“

”

“

但你猜怎么着？ 老板有点激动了， 他在每碗里都少放许多牛肉，把客人赶走

”“

”

“

了！ 这是为什么？ 现在开始轮到我们激动了。 牛肉的分量少，顾客就不满意，回头客
就少，生意肯定就清淡，他（大师傅）才不管你赚不赚钱呢，他拿固定的工资巴不得你

”

天天没客人才清闲呢！

啊！结果一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场，尽管被管理者只有一个。