培 训 资 料

——酒店基本知识

 

一、酒店基本概念

（一）酒店的基本定义:

酒 店 （ HOTEL） 一 词 原 为 法 语 ， 指 的 是 法 国 贵 族 在 乡 下

招待贵宾的别墅。后来欧美的酒店业沿用了这一名词。在我国，

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由于地域和习惯上的差异， 有 饭店 、 酒店 、 宾馆 、 大

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厦 、 度假村 、 休闲山庄 等多种不同的叫法。酒店是以建筑

物为凭借，主要通过客房、餐饮、娱乐等设施及与之有关的多

种服务项目，向客人提供服务的一种专门场所。换言之，酒店

 

就是利用空间设备、场所和 一定消费物质资料，通过接待服务

来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等需要而取得经济效

益和社会效益的一个经济实体。

 

（二）酒店发展历程 :

生产力的发展促进了酒店行业的发展。首先是货币的产生

商 品 交 易 及 商 人 的 商 业 活 动 ， 这 种 活 动 的 产 生 是 酒 店 开 端 的

必 备 条 件 ， 后 来 随 着 商 品 活 动 使 人 类 扩 大 活 动 的 范 围 ， 从 而

产 生 居 住 等 更 多 的 需 求 ， 也 就 使 酒 店 的 基 本 功 能 日 益 增 加 ，

 

 

这从酒店的四个发展阶段不难发现。 第一时期：客栈时期 产

生 于 十 八 世 纪 前 ， 当 时 名 称 是 客 栈 ， 设 备 简 陋 ， 安 全 性 差 ，

 

 

仅能提供住、吃，服务质量差。第二时期：豪华酒店时期 产生

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