2012 年北京地区餐饮行业薪酬状况 

餐饮市场是一个相对分散的市场，行业集中度较低。但随着物价生活水平

的提高，大中城市，尤其是一类城市的餐饮市场竞争将更加激烈。2011 年下半

年北京地区的部分中高档餐饮企业出现招聘困难的状况，尤其是服务员等基层岗

位，面临着与同行餐饮、酒店、超市、购物中心等其他业态的竞争；后厨类和营

运类岗位也出现离职率增加的现象。那么目前餐饮企业的薪酬水平如何，企业内

部的都有哪些福利？从《2011 年北京地区餐

饮行业薪酬福利调研报告》中，我们可以看出一些端倪。

一、  基层人员薪酬水平被动增长 

根据报告显示，以北京市场为例，中高档餐厅的服务员起薪已经

达到 1800 元以上，加上津贴福利和当月的绩效工资，基层服务人员的平均月工

资达到 2540 元左右。有一定工作经验的资深服务员，月工资可以到达 4000 元

以上。



（注：数据为税前工资，单位元） 



根据监控的数据显示，2008 年北京餐饮行业服务员工资水平基本