第一章 岗位职责

 

第一节 服务部岗位职责

主管岗位职责

1

 

、负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点

上都有岗、有人、有服务

2

 

、 按照服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作。

3

 

、 掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反

馈给厨房及有关领导。

4

 

、 了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

5

 

、负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

6

 

、 保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。

7

 

、 负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。

8

 

、 了解各国风俗习惯、生活忌讳。

9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按

照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。

10、召开班前例会，分配任务，总结经验。