餐饮服务员培训

餐厅服务员必须遵守的礼仪餐厅是宾客的用餐场所，餐厅服务

员不但要掌握业务技能，还要遵守服务中的各种礼仪，使宾客

不但吃得饱，还要吃得愉快。

    餐饮服务员培训

    （1

“

）应笑脸迎宾客，自然大方并亲切问候： 您好!欢迎光

临!请问一共几位?”如果是男女结伴而来，应先问候女宾，再

问候男宾。对老幼残宾客，应主动上前照料。

    （2）要根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客

光临，应把他们引领到餐厅中最好的位置；夫妇、情侣就餐，

应把他们引领到安静的角落位置；全家、亲朋好友聚餐，应把

他们引领到餐厅中央的位置；对老幼残宾客应把他们安排在出

入比较方便的位置。安排座位应尽量满足宾客的要求，如果该

座位已经被先到的宾客占用，服务员应解释致歉，求得谅解，

推荐其他令宾客较满意的座位。

    （3）宾客走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主宾后

一般宾客的顺序用双手拉开椅子，招呼宾客入座；宾客曲膝入

座的同时，轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。

    （4）为宾客送上茶水，切忌用手接触茶杯杯口。适时主动

恭敬地递上菜单，不能随意将菜单扔在桌上。顾客点菜时要耐

心等候，不能催促，让宾客有考虑的时间。点菜时，拿好纸、笔

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