・ 治理技术 ・

收稿日期：

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作者简介：

徐怀东（$&’’(），男，四川简阳人，现为四川大学化工学院

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"级在读硕士研究生。主要从事废水处理的研究。

我国啤酒废水处理工艺进展

徐怀东，钟月华，伍

勇，肖泽仪

（四川大学化工学院，四川

成都 %$""%)）

摘要：分析啤酒生产中废水产生的环节、污染物及主要污染来源，并从好氧、厌氧生物处理两方面介绍了目前我国啤酒废水

的主要处理技术及应用效果。

关

键

词：啤酒废水；生化处理

中图分类号：

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啤 酒 是 当 今 风 靡 世 界 最 流 行 的 饮 料 之 一，早 在

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"年前，啤酒就在古埃及问世，它略含苦味，富含

营养，素有液体面包之称，已被国际营养会议推荐为

营养食 品 之 一

［$］

。近 年 来，随 着 人 民 生 活 水 平 的 提

高，我国啤酒消费量急剧增大，从$&&%年至!""$年，
全国啤酒总产量分别为$%+$R’%万吨、$S%%R)+万吨、

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酒总产量达!-""万吨，超过美国，居世界第一位。

但是，我国啤酒厂的吨酒耗水量较大，一般为$"

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G啤酒，部分厂家可达 S!$

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放量接近于耗水量的&"T

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。啤酒废水含有较高浓度

的有机物，如未经处理直接排入自然水体后，在自然

降解的过程中使水中的微生物大量繁殖，从而消耗了

自然水体中的溶解氧，造成水体缺氧，最终导致水质

发黑变臭，严重污染环境。

$ 啤酒废水的来源及成份

啤酒废水来自于啤酒生产各工序中的排放，大致

可分为三类

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$ 大量的冷却水、冲洗水，包括冷冻机冷却水、热

麦汁冷却水、约占总水量的’"T。

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! 含有大量有机物的废水，这些废水负荷是生产过

程 中 的 物 料 流 失， 大 部 分 是 由 于 啤 酒 损 失 率 大

（$-R&%T!SR"$T）造成，另一类是副产物管理不善

而进入废水系统，主要是废酵母、麦糟及洗糟水、硅

藻土和热冷凝固物。

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+ 洗瓶、杀菌和冲洗水，大多来自包装车间，约占

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啤酒废水中主要污染物成份是：糖类、醇类、氨

基酸、果胶、啤酒花、维生素、蛋白化合物及包装车

间的有机物和少量无机盐类等，其 Q8U

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!&，属于中等浓度有机废水，需经过废水处理才能排
放。

啤酒废水中，其 V8U 和 XX的主要来源参见表$

所示。

! 我国啤酒废水主要处理工艺

由于啤酒废水的水量较大，水中污染物浓度高，

性质接近于生活污水，可生化性良好，所以目前国内

多数企业均主要采用生化法处理啤酒废水，其又可以

大致分为好氧生物处理法及厌氧生物处理法。

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四川环境!""+年第!!卷第+期