济宁山大奥太电气有限公司员工绩效考核表
岗位:厨师班长
指标类型:硬性指标
考核周期:月度
考核日期 :
序号
KPI
信息来源
考核目的
计算方式
1
工作安排
负责食堂的日常工作安排
保证工作按时完成
2
菜品质量
员工反馈、现场检查
保证员工的饮食安全
3
食品安全
上级反馈
保证员工饮食安全
4
原料清单
原料清单,菜品价格单 保证原料供给,账目清晰
5
现场指挥
上级反馈
6
检查
检查记录
7
问题上报
上级反馈
8
监督
监督相关制度的执行情况
上级反馈
综合得分
被考核人:
考核人:
审核人:
KPI说明
厨师反馈、投诉、上级反
馈
每出现一次不对工作进行安排的
扣10分
指负责所构蔬菜、肉、蛋等食
品质量的检查
每出现一次菜品质量不好没有退
回的扣10分
遵守食堂卫生管理规定,确保
食品安全
每发现一次不遵守卫生管理规定
的扣10分
负责制定每天所需原料清单,
制定每天菜品的价格
每发现一次没有按时制定原料清
单或不制定菜品价格的扣10分
负责现场指挥,节约用料保证
主食及菜品的质量
保证生产质量,节约用料
,降低成本
每发现一次没有现场指挥的扣10
分
负责每天检查厨具、炊具及员
工个人卫;当班工作结束,检
查水源、电源、气源关闭
保证食品卫生,加强安全
管理
每出现一不按时检查的扣100分
负责维护好食堂设备及炊具,
发现问题及时上报
加强设备管理,保证工作
顺利进行
每发现一次对设备不维护或出现
问题不及时上报的扣10分
加强制度的执行,保证食
堂的卫生、安全
每发现一次对相关制度不监督执
行的扣10分