《品酒专业

(高级）》培训大纲

一、培训目标

:

全面综合讲解世界各地的葡萄酒和烈酒，并进一步强调品尝技 巧和知识的实际运用，使学员具备高
级品酒师的能力。

2、

  

培训内容、要求及课时安排

教学项目

教学内容

教学要求

课时安排

理论
课时

实训
课时

 

葡萄酒基
础知识

葡萄酒探索

知识：

1、从葡萄树到葡萄酒
2、葡萄酒世界
3、葡萄酒价值的体现

12

2

有关葡萄酒和葡萄园的知

识

知识：

1、

法国葡萄酒级别

2、

法国葡萄酒产区概述

3、

欧洲葡萄酒

4、

世界葡萄酒

5、

实际操作及品酒

16

4

有关开胃酒和餐后酒的知

识

知识：

1

、酿制原理

2

、法国及其它国家开胃酒

3

、法国及其它国家餐后酒

4

、实际操作及品酒

12

4　

品酒技巧

波尔多和法国西南部

知识：

1、讲解波尔多和法国西南部葡萄酒
1、品尝及评论

2

2

勃艮第，阿尔萨斯和法国

东部

知识：
1、讲解勃艮第，阿尔萨斯和法国东部葡
萄酒
2、品尝及评论

2

2

卢瓦河，隆河和法国南部 

知识：
1、讲解卢瓦河，隆河和法国南部葡萄酒
2、品尝及评论

2

2