品酒师如何品酒

现在的品酒师，

 到处都是。凡是考过证书的，不管什么程度，一律自称品酒师，凡是

在餐厅倒过酒的都叫侍酒师。更有甚者，挂个某某葡萄酒公司的职位，后面再加上独立品酒
师，试问，何谓独立？也有甚者，喜欢把倒酒叫做侍酒，动不动就是今天我给你侍酒，这
两个字倒过倒是真的。在这个年代，我们连品酒师和侍酒师都没定义清楚，如何去规范管理？

爱上葡萄酒网首席品酒师艾佛跟你分享葡萄酒知识。

只要在微博上谈论到葡萄酒证书，就会有很多人出来对号入座，其实我很理解这个现象。葡
萄酒的证书考试对于我们中国人来说，根本什么都不算，复习一个礼拜，拿个

pass 不成

问题，也就是因为

WSET 3 级开始是英文的，所以才会那么少人，如果哪一天 WSET 4 改

成中文考试，那就不会在大陆地区就那么区区的几个，还大部分都是国外留学的了。也不要
忘记还有一些浑水摸鱼之人，考场作弊的并不是没有，那天在考

4 级第一部分考试的时候，

我隔壁的同学看着手上什么东西，然后再在考卷上写下一些我想是要点的东西，然后才开
始照这些要点写他的文章。说完别人，再说说自己，虽然现在已经在考四级，可是一直到现
在我才有信心去裸考

3 级，四级的知识量对我来说，一个月让我学一个单元，实在是力不

从心，所有的这些知识必须得到沉淀，而沉淀则必须通过长时间的实践。再回到吐槽上来，
有些人考完一个证就开始到处招摇（有的甚至只是考过初级），传播一些不正确的知识，
也怪不得会被一些积累了很久经验的前辈鄙夷。有一个道我们都懂，人无完人，人必定会出
错，就算是前辈也会，最重要的是要有一个自己钻研的精神，只要你有兴趣把问题搞清楚，
那犯错也并不可怕，我相信一次错误的经验比一次认真的学习更深刻。在这一行我是如履薄
冰，真的一点都不夸张，第一是我怕传播一些错误的信息，那影响的可能不只是今天坐在
你面前的人，第二是我德行不好，说话太尖锐，也许只是想讨论问题，可是却变成了质问，
树敌太多。在每次写什么或者出去讲解的时候，必定要查阅多本书籍或网站，只求万无一失，
就算有所失也必定能说出出处，而不是信口胡掐。其实我只是举个例子，我只想那些想靠证
书招摇的人可以真的有东西可以招摇，而不是只是靠那一页纸，请尊重自己，尊重自己的
职业，尊重那一张纸。

还有一些人把酒评写的天花乱坠，无数种没有听过的水果，各种听不懂的形容词，那些如
歌词般的诗句，有时候甚至能身临其境，置身各种幻想之中。曾经见过一段酒评，对葡萄酒
香味的描述居然用到了超过

10 种香气，用尽全力去闻香，对于葡萄酒的口感却不见描述。

葡萄酒，是一种饮料，饮料是用来喝的，不是香水。那些人只看到了国外酒评家表面上对香
味的描述，就依样画葫芦，可是却忘记去学习闻香背后的学问，去研究这些香味的由来，
是因为品种还是因为种植？还是因为后期酿造赋予的香气？更何况，对于普通饮酒之人这
些香味的参考价值十分的低，每个人的感官不同，闻到的香味自然不同。而品酒笔记对我来
说更是一个自我学习的东西，用每一个元素来了解熟悉葡萄酒的产区，品种，天气特征，
所以之后我也很少公开我的品酒笔记，第一不想影响其他人的感官，让人先入为主，第二
品酒笔记对于其他人来说没什么参考价值。这也只是我的个人观点，每个人有每个人的方式，
别人可以写，我也可以吐槽。

还有如何判断一个人对葡萄酒有没有认识呢？很简单，就是问问题，可是什么都不懂的话
问什么问题呢？也很简单，问

“为什么呢？”，不用多，不懂得高人前辈只要你问三次“为