酿酒工程专业

　　酿酒工程专业

 

　　主要课程：有机化学、生物化学、微生物学、微生物育种、化工原理、发酵工艺及设备、酒
类酿造工艺学、酒类风味化学、经济管理类课程、生化工程、生物工业下游技术等，同时开设
以高新技术为主导的系列选修课程以及自主实践性强的综合性教学实验。

 

　　毕业工作

 

　　毕业生可在酿酒科学与工程领域内从事教学、科学研究与开发、生产管理、检验、产品营
销与技术服务等工作，也可以考研或出国深造。

 

　　相近专业

 

　　葡萄酒

-酿造浪漫　蕴育芳香——葡萄与葡萄酒工程专业简介 

　　葡萄与葡萄酒工程专业是一门钻研酿酒葡萄种植和葡萄酒酿造艺术和科学的分析学科。

 

　　此专业学制四年

 

　　授工学学士学位

 

　　培养目标

 

　　旨正在以现代农业产业化经营为理念，环抱专用酿酒葡萄培养与种植、葡萄酒酿造和品
鉴、企业治理和市场营销等为重点，扶植可以控制现代酿酒葡萄种植技术和原理、优良葡萄
酒酿造艺术和科学、葡萄酒品鉴与欣赏、葡萄酒厂规划和设想、企业治理和产品营销理论和技
能以及新技术钻研、新产品开发的高级工程技术和治理人才。

 

　　该专业主要的学习课程：

 

　　分析化学、有机化学、动物生理学、生物化学、生物学、分子生物学、微生物学、葡萄品种学
和栽培学、果实贮躲保鲜学、葡萄酒酿造学、葡萄酒鉴评学、葡萄酒工程学、葡萄酒庄园设想与
治理、食品营养与卫生学、实用企业治理学、市场营销学等；

 

　　主要的扶植实验：

 

　　酿酒葡萄品种学实验、葡萄栽培学实验、葡萄酒酿造学实验、葡萄酒品评实验、食品营养
与卫生学实验等；

 

　　主要的实践环节：

 

　　课程实习、生产实习、结业实习、科研熬炼、雄益劳动、社会实践等。

 

　　学会的技能

 

　　

1.学习葡萄栽培、葡萄酒酿造、企业治理和市场营销等方面的基本学问、基本理论和基本

技能；

 

　　

2.接受以葡萄栽培和育种、葡萄酒发酵工程、生物技术与工程等为主的现代食品产业的

基本熬炼；

 

　　

3.具备正在葡萄栽培与酿酒工程领域从事产业规划、设想、生产、治理、营销和新技术钻

研、新产品开发的基本能力。

 

　　毕业方向

 

　　此专业结业生正在相关领域基础硬朗，发展潜力大。如中国农业大学食品科学与营养工
程学院葡萄与葡萄酒工程专业，每年有约

40%的同学成功升学继续攻读相关的硕士学位，

有

10%的同学恳求获得国外大学奖学金赴海外继续进修，参与就业的同学也可以胜任国家

和地方政府与本专业相关的种种机构、葡萄酒企业、相关贸易企业和科研院所等的相关劳动。
近年来我国葡萄种植与葡萄酒酿造产业飞速发展，相关行业人才需求量大，但本专业结业
生仍非常有限。

 

　　有此专业大学

 

　　除中国农业大学外，现今仅有西北农林科技大学、山东农业大学等开设有相关专业，其
他大专院校比较而言则因基础较为单薄，师资气力不敷全面，并未开设偏向明确的葡萄与