白酒酿造工(化验员)理论知识考核试卷
A 卷
单位:
姓名: 得分:
一、填空题(每空
1 分,共 40 分)
1、列举出我国白酒的五大香型:
、
、
、
和兼香型。
2、用移液管转移液体以前,应先用待吸溶液润洗移液管 次。
3、米香型白酒是以 为原料,经
半固态发酵、蒸馏、
、
勾兑而制成的,具有
小曲米香型
特点的蒸馏酒。
4、按数值修约规则,将 129.015467 修约成五位有效数字: 。
5、百分浓度有以下几种表示 、 、 。
6、中国白酒的传统蒸馏器具有 。
7、实验室最常见的滴定管有 和 。
8、黄酒按其总糖含量分为干黄酒、 、 和 。
9、白酒按糖化发酵剂分为 、 和
麸曲白酒
。
10、以谷物、薯类、糖蜜为原料,经发酵、蒸馏而制成的含水酒精,即食
品工业专用的
。
11、葡萄酒按其色泽可分为 、 和 。
12、浓香型白酒的主体香气成份是 ,清香型白酒的主体香气
成份是
和 。
13、滴定管读数应读到小数点后第 位,即要求估计到 mL。
14、刚经高温干燥后的试剂药品,应先放入 内冷却再称量。
15、除了强碱溶液外,其他溶液作为滴定液时一般均可以采用
滴定管。
16、GB 2757 中,国家规定白酒中甲醇含量为 、杂醇油为
。
17、化学试剂的纯度 AR、CP、LR、GR 分别表示 、 、实验纯、
。
18、溶液由 和 组成。
19、分析天平和分光光度计的干燥剂是 。
20、对于滴定方式来说,被测物质的物质量,可通过 或
求得。
二、判断题
(正确的打√,错误的打
×
每题 1 分,共 20 分)
1、按数值修约规则,将 0.00344 修约成一位有效数字为 0.003。( )
2、可以用最大称量为 250 克的天平称取 500 克的物品。 ( )
3、检验员手握容量瓶刻度以下部位定容。 ( )
4、白酒中的有机酸包括甲酸、乙酸、丙酸等。 ( )
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