单选 1
调酒测试题
下列每题有
4 个选项,其中只有 1 个选项是正确的,请将正确答案
代号填在横线的空白处。
1."Proof"是酒度的一种表示方法,它的意思是
A.酒里含酒精的多少 B.酒精,酒类的强度标准
C.酒精,酒类的纯度 D.酒度的表示方法或称纯度.
2. 鸡尾酒起源于
A.英国 B.法国 C.美国 D.德国
3.陈化是蒸馏酒生产的重要环节,但 是惟一不需要陈化而装瓶销售的
蒸馏酒。
A.白兰地 B.金酒 C.伏特加 D.朗姆酒
4.啤酒需冷藏触用,最佳的饮用温度为。
A .1~4℃ B.8~10℃ C.12~14℃ D.16℃
5.下列鸡尾酒中 是以朗姆酒作为基酒的。
A .Cuba libre B.Manhattan C. Snow D.Pussy Foot
6.当客人在西餐厅用餐时点了一些鱼类菜肴后服务员应该向客人推荐
的佐餐酒品是
A.红葡萄酒 B.白葡萄酒 C.烈酒 D.黄酒
7.日本清酒的主要原料是
A.糯米 B.精白大米 C.香米 D.糯小米
8.在鸡尾酒的载杯中用于长饮的酒杯是
A.普通水杯 B.卡伦杯 c.古典杯 D.鸡尾酒杯
9.国际调酒师协会成立于
A .1951 年 B.1950 年 C,1952 年 D. 1958 年
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—
.酒的 是人们对酒的第一感观认识。
A.颜色 B.香型 C.口味 D.酒体
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.发酵酒的酒精含量较低,一般在 以下。
A .10% B.15% C.20% D.25%
12.下列酒品中可作为餐后甜酒的酒品是
A .Brandy B.vermouth C.Table wine D.cointreau
13.香槟酒是世界上最著名的葡萄汽酒,其最关键的生产工艺是。
A.转瓶工艺 B.换塞工艺 C.二次发酵工艺 D.充气工艺
14.下面的酒牌中哪一种是著名的美国威士忌。
A.j&B B.white horse C.bell's D.Wild Turkey
15.淡味啤酒的糖度为
A .1~3' B.3~8' C.4~8.5' D.9~11'
16. 是酿造伏特加酒的主要原料。
A.玉米 B.马铃薯 C.大麦 D.大米
17 “
”
. 黑俄罗斯 鸡尾酒中加人
“
”
之后就变成了 白俄罗斯 鸡尾酒。
A.奶酪 B.牛奶 c.奶油 D.黄油
18. 在啤酒生产中起着较重要的作用,它可以使啤酒的泡沫停留时间
和保藏期
得以延长。
A.大麦 B.酒花 C.玉米 D.酵母
19.在啤酒的成分中_所占的比例最大。洲 1
A.水 B.酒精 C
.其他物质
D.麦芽浆
20.根据鸡尾酒的装饰原则, 的装饰可放在杯中。
A.混浊的酒 B.透明的酒
C.长饮鸡尾酒 D.用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒
21.葡萄酒存放时瓶口向下是为了_。
A.安全 B.放、取方便 C.保持瓶塞湿润 D.符合国际惯例
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—
.经常与朗姆酒相混合的饮料是 。
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