调酒文化

杯中绚丽的色彩

静静地坐在一个幽静的角落，耳边飘来悠扬低缓的乐曲，欣赏吧台后调酒师旋转舞动的

——

“

”

小壶，耐心地等待调酒师的艺术品

佳酿美酒。片刻后，鸡尾酒深情款款地 翩然而至 ，

斑斓的色彩、优雅的形态、酒面上徜徉的深绿薄荷叶、酒杯上倚靠的鲜红樱桃或浅黄柠檬片，
这一切甚至让你不舍得动唇饮用。酒未入口，人已醉，沉醉于鸡尾酒的色彩，也沉醉于那优

 

雅的氛围中。
    一般来说，它是由两种或两种以上的酒或由酒渗入果汁配合而成的一种饮品。具体地说，
它是用基本成分

(也称为基酒)、添加成分(利口酒和其他饮料)、香料、添色剂及特别调味用品，

“

”

按一定分量配制、 装饰 调制而成的色、香、味、形俱佳的艺术酒品。正因为其色彩斑斓、形态

 

优雅的酒色以及柠檬片或薄荷叶或红樱桃的用心装饰，鸡尾酒又被称为艺术酒。
     “

”

与 液体面包 啤酒不同，与辣口刺鼻的白酒不同，鸡尾酒不仅能刺激人的食欲，又能让

人兴奋。其实，鸡尾酒讲究的不仅仅是色彩的斑斓，心态的优雅，它更多的是精求卓越的口
味。太甜、太苦、太香，都不能体现鸡尾酒的本真，鸡尾酒追求更多的是让你的味蕾充分舒展，
让你的感觉无限制的蔓延。无论在夜店还是酒吧，鸡尾酒真正的功用就是在愉悦轻松的味道
中，隐藏酒精暗藏的杀机，以美丽清纯或神秘野性的外表，不知不觉地让你到达最

High 的

境界，所以如果有机会请美女喝酒的话，请不要错过鸡尾酒。
迷人的液体

……

一盎司烈酒，一盎司果汁，一盎司辛辣，一盎司回甘

调成这一杯口味层次复杂的鸡

尾酒。它不是任何一种单纯的酒，也不是一杯什果宾治综合果汁。酒的属性决定了其功能有多
种，有些能够让你与知己好友痛快淋漓地肆意举杯，有些则属于在夜深人静之时细细品尝，
但唯独鸡尾酒却在任何时候、任何地点都可以因饮者的需要调整转换其属性。而最特别的是鸡
尾酒另一不为人知的功用就是通过调配后将酒精强烈的味道完全掩盖，令酒精的杀机隐藏，
让人不知不觉间步入狂欢的殿堂，所以人们在夜店为心仪对象点的都会是色彩斑斓又迷人的
鸡尾酒，因为这无疑是让彼此增加沟通的一个方法。
    19 世纪时,美国人克里福德在美国哈德逊河边经营一间酒店。他有三件引以为自豪的事情，
人称克氏三绝：一是他有一只孔武有力、气字轩昂的大公鸡，是斗鸡场上的好手；二是他的

 

酒库据说拥有世界上最优良的美酒；三是他的女儿艾恩米莉，是全镇的第一名绝色佳人。
镇里有个叫阿普鲁恩的年轻人，是一名船员，每晚来酒店闲坐一会儿。日久天长，他和艾恩
米莉坠入爱河。这小伙子性情又好，工作又踏实，老头子打心眼里喜欢他，但老是作弄他说：
“小伙子，你想吃天鹅肉？给你个条件吧，赶快努力当个船长！”小伙子很有恒心。几年后，
果真当上了船长

/和艾恩米莉举行了婚礼。老头子比谁都快乐。他从酒窖里把最好的陈年佳酿

全部拿出来，调成绝代美酒，在杯边饰以雄鸡尾，美艳之极。然后为他绝色的女儿和顶刮刮
的女婿干杯，

“鸡尾万岁！”从此鸡尾酒大行其道。

鸡尾酒经过

200 多年的发展，现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混合物。

虽然种类繁多，鸡尾酒配方各异，但都是由各调酒师精心设计的佳作，其色、香、味兼职备，
盛载考究，装饰华丽、圆润、协调的味觉外，观色、嗅香，更有享受、快慰之感。

现代鸡尾酒应有如下特点：鸡尾酒是混合酒由两种或两种以上的非水饮料调合而成，其

中至少有一种为酒精性饮料。像柠檬水、中国调香白酒等便不属于鸡尾酒。花样繁多，调法各
异用于调酒的原料有很多类型，各酒所用的配料种数也不相同，如两种、三种甚至五种以上。

就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配料在份量上也会因地域不同、人的口味各异

而有较大变化，从而冠用新的名称。具有刺激性中味鸡尾酒具有明显的刺激性，能使饮用者