海纳百川 宽以待人

 

第一章 中国白酒概论

   

第一节

煮

  酒

序

跟随中华民族悠久历史孕育出的中国酒文化一直有着它自身

 

的光辉篇章。它的起源可以追溯到上古时期，其中《史记 殷本记》

“

” “

”

关于纣王 以酒为池，悬肉为林 ， 为长夜之饮 的记载，《诗经》

“

” “

”

中的 十月获稻、为此春酒 和 为此春酒、以介眉寿 的诗句以及民

间流传的《上天造酒说》、

《猿猴造酒说》、

《仪狄造酒说》、

《杜康造酒

说》等等记载都表明我国酒文化的源远流长。

中国白酒发展到今天，已在世界酒类业起到举足轻重的地位 ，

特别是建国以来以由

1949 年的 10.8 万吨的年产量发展到近几

年基本稳定在

600 万吨。其中一大批名、优、特产品不断相继涌现，

历届全国评酒会给予了充分的肯定。

第一届：

1952 年在北京举行，共评出四大名酒，白酒有：

 

茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。

第二届：

1963

 

年在北京举行，共评出八大名酒： 五粮液、

古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。

 

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    百年酱香髓  今朝宽待韵

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