酒店经营管理计划书

现今阶段，xx 酒店业竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们饭店经营提
出了更高的要求。在 2006 年来临之际，我计划对我们 xx 大酒店经营管理作出一系列的
调整，吸引消费者到我们店消费，提高我店经营效益。  

       一、    市场环境分析  

       我店经营中存在的问题：  

       1、 目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。主要特征是等顾客上门，依靠政府部门为
主顾客群，缺乏开展民间消费群体。没有充分体现出本店的特色，定位偏高，另外部分酒
店服务质量还存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。去年的经营状况不佳，我
们应当反思，目标市场定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场，合理巩固已现有企
业单位消费体，进行改关拉笼。完善其消费者档案。我店所在的是一个消费水平较低的 xx
城，居民大部分是普通消费者，而       我店是以经营 x 菜以海鲜为主，山货及本地菜系
偏少，多数居民的收入长期是不能接受。但我们店的硬件水平和服务是本地区最好，因此

“

”

要分档接收各层次的消费，要体现 华而不贵、真正实惠 的经营理念。同时，旅游团队接
待方面还有待开发与加强。   

       2、 新闻宣传力度不够，没能让 X 城人民了解我店，也没能在 XX 地区充分宣传。建
议用投入较少的资金进行企业文化宣传或企业人脉的宣传，其次要求对外围省级或 X 级
主干道设立广告牌。  

       3、 竞争对手分析：我店周围没有与我店类似档次酒店，只有不少的小餐馆或旅馆，
虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档案物美价廉较吸引部分消费
群。周边有部分较为高档次酒店，主要分布在旅游区，对我们有影响是政府部门接待，因
此本年度要引起重视，在服务质量或其它方面进行争取。做好会议接待市场破突口。要做

“

到休闲观光在景区、商务会谈、吃住在 XX”经营策略。  

       二、    目标市场分析  

       目标市场即最有希望的消费者组合群体。  

       目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。没有目标市

“

”

场的广告无异于 盲人骑瞎马 。  

       目标市场应具备以下特点：  

       既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应
该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代
表的机会，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。（黄金顾客档案效益）。顾客资源已
经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本也要相应随淡旺季而
变，不能按照百分百编制，要让 80%人员创造 100%工作，还余 20%人员是纯利润。同