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10

　

　

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2008 No

1

18

S e ria l No

1

195

C h ina B rew ing

　　　

Special D iscuss

中 国 葡 萄 酒 产 业 的 现 状 与 发 展 趋 势

奚德智 ,刘文忠 ,孟 　庆 ,贾宇亮

(

中国长城葡萄酒有限公司

,

河北 沙城

075400)

摘 　要 :分析了我国葡萄酒产业发展的现状 ,同时也指出了葡萄酒酿造技术在发展中不断提高 ,并深刻分析了我国葡萄酒产业存在的主要
问题并给出了建议。

关 　键 　词 :葡萄酒业 ;现状 ;建议
中图分类号 : TS262

16　　　文献标识码 : A　　　文章编号 : 0254 - 5071 (2008) 18 - 0010 - 02

Sta tus in quo and developm en t trend of Ch ina

πs w ine industry

X I Deizhi, L IU W enzhong, MENG Q ing, J IA Yuliang

(China Great W all W ine Co

1

, L td

1

, S hacheng 075400, Ch ina)

Abstract: This paper analyzed the p resent situation of China

πswine industry, It also pointed out the development of winemaking techniques and finally ana2

lyzed the major p roblem s of China

πs wine industry and provided some suggestions1

Key words: wine industry; status in quo; suggestion

1

国内葡萄酒发展和产量的状况

[ 1

2

2 ]

据考证

,

我国葡萄酒的生产已经有几千年的历史

,

著名

诗句“葡萄美酒夜光杯 ”

就是对葡萄酒最好的写照。

1949

年新中国成立之前

,

我国只有几家葡萄酒厂

,

全国葡萄酒产

量仅为

200 t

。新中国成立后

,

葡萄酒业作为第一个五年计

划期间重点发展的工业获得了前所未有的发展

, 1978

年全

国葡萄酒产量达到

614 t

。

20

世纪

80

年代后期我国葡萄酒

市场进入了高速发展的时期

, 1988

年全国葡萄酒产量达到

30180 t

[ 1 ]

。随着我国人民生活水平的提高

,

特别是中产阶

层的发展壮大

,

葡萄酒的消费量呈现快速增长的趋势

,

在酒

类消费中的比例不断提高

,

成为同期食品饮料行业中成长

速度最快的子行业。从

1996

2

2004

年

,

我国葡萄酒的产量从

17

万

t

增长至

36

1

7

万

t,

年平均增长率达

11

1

3% , 2003

年产

量增长

13

1

3% , 2004

年产量增长

17

1

6%

。据统计

, 2004

年

我国 葡 萄 酒 完 成 销 售 收 入

74

1

34

亿 元

,

比 上 年 增 长

17

1

06% ,

利润完成

8

1

45

亿元

,

同比增长

12

1

07%

。

2005

年

1

～

6

月全行业实现销售收入近

42

亿元

,

市场销售量约达

20

1

5

万

t,

分别比去年同期增长

20%

和

17

1

14%

。目前

,

葡

萄酒产量超过万吨的企业已经达

7

家

,

销售收入超过亿元

的企业有

12

家。烟台张裕、

天津王朝、

烟台长城、

沙城长

城、

华夏长城、

烟台威龙和青岛华东等

7

家企业的利税总额

占本行业的

87

1

66%

。根据最新统计资料显示

, 2007

年中

国葡萄酒产量约

66

1

5

万

t,

同比增长

37% ,

创历史最高水

平

;

实现工业总产值

150

亿元

,

同比增长

22

1

8% ;

实现利润

16

亿元

,

同比上升

23

1

6% ,

增速较为稳定。全年产量中干

葡萄酒占

62% (

约

32

1

5

万

t)

。国内

6

家规模最大的葡萄酒

生产企业合计产量占全国葡萄酒总产量的

39

1

8% ,

工业产

值占行业工业总产值的

51

1

1%

。

2007

年世界葡萄酒

10

强

中首次出现亚洲企业的身影

,

张裕集团以

6

1

95

亿美元销售

收入

,

位居全球第

10

位

,

成为亚洲首个跻身全球葡萄酒

10

强的企业。王朝、

长城等国内葡萄酒企业也进入快速增长

阶段。近期内

,

王朝将扩产至

4

万

t,

长城也在建设新的扩

产项目

2

万

t,

张裕更是要保持其领先的地位积极扩产。

2

中国葡萄酒酿造技术在发展中不断提高

葡萄酒是国际上流行的酒种之一

,

但它和历史有着非

常紧密的联系

,

在不同的历史发展时期转换着不同的角色。

葡萄酒对一个国家的经济发展、

科学进步、

国民文化素质等

方面有着很深的内涵。随着市场经济的发展和全球经济一

　

收稿日期

: 2008

2

07

2

11

作者简介

:

奚德智

,

男

,

高级工程师

,

从事葡萄酒酿造、

生产管理、

营销工作 。

例如基本营养成分有待更全面的分析检测

;

小肽被认为具

有多种功能

,

目前只进行了降血压、

降胆固醇体外活性试

验

,

需要进行一步分离纯化、

活性试验、

序列鉴定及合成验

证

;

提高记忆力方面

,

进一步研究黄酒对基因表达的影响及

作用的途径和成分

;

其他功能因子以及功能因子与工艺相

关性的研究。

黄酒与啤酒、

葡萄酒并称为世界三大古酒。在科技发

达的今天

,

啤酒、

葡萄酒的机械化自动化程度越来越高

,

工

艺技术越来越先进

,

生产效率不断提高

,

而黄酒的技术进步

较慢。黄酒是我国的特产

,

不象啤酒和葡萄酒有国外同行

的研究

,

因此行业的技术进步只能靠自己来推动。今天

,

自

然资源的秉赋和传统的优势已不再是黄酒业发展的关键

,

技术创新能力对黄酒业发展越来越发挥举足轻重的作用

,

中国黄酒的技术创新能力将成为困扰其成为优秀酒种的瓶

颈。行业与企业的管理者从战略的高度

,

加大科技投入

,

加

快技术创新的步伐

,

使黄酒真正成为具有竞争力的酒种。