葡萄酒基础知识第十三章

意大利

拥有

20 个葡萄出产区域，产量曾居世界第一，近年位于第二。 主要法定产区有：西北部的

彼尔蒙，东北部的多天奴，中部的托斯卡纳，南部的西西里岛。

 酿酒历史非常悠久，约

2500---3000 多年。得天独厚的地理环境及气候。

意大利葡萄酒的分级

Docg 高级法定产区
Doc 法定产区酒
Igt 餐酒
Vdt 日常餐酒

彼尔蒙的主要葡萄品种

纳比奥罗

nebbiolo

巴比拉

barbera

多姿桃

dolcetto

彼尔蒙的两个主要村庄

巴罗露

barolo;  巴巴拉斯高 babaresco

巴罗露的酒典雅中带有强劲力度；而巴巴拉斯高的酒就是典雅中混合柔美

托斯卡纳的主要葡萄品种

圣祖维斯

sangiovese

扎比安奴

trebbiano

托斯卡纳的分级制度

Docg：：必须是在传统的高级法定产区，如 chianti classico  ,  brunello di montalcino , chianti 
montespertoli ,使用圣祖维斯酿造。
Doc: 必须是在法定产区，如 chianti , rosso di montalcino,使用圣祖维斯酿造。
Doc:必须是在新兴法定产区，如 bolgheri  ,cortona  ,使用法国品种，或混合法国品种酿造。
Igt :酒庄位于法定产区，但不能打上法定产区的等级。因为是圣祖维斯混合法国品种酿造的。

德国

德国的主要产区：

莱茵高

rheingou ，莱茵汉森 rheinhessen ，法尔兹 pfalz

德国葡萄酒的分级制度

：（由含糖量来分级

）

Tba—trockenbeerenauslese
冰酒

---eiswein

精选贵族霉

----beerenauselese

贵族霉葡萄酒

----auslese

晚摘葡萄酒

-----spatlese

一般葡萄酒

-----kabinet

法定产区酒

-----qualitatawein

乡土葡萄酒

-----landwein

日常餐酒

-----tafelwein

西班牙

西班牙是世界上葡萄种植面积最大的国家，约

140 万公顷。葡萄酒产量仅次于意大利和法国，

它的葡萄品种多达

600 种以上。主要葡萄品种是 tempranillo:，通常酒精度不高，皮厚色深，

酸度不足。可谓是西班牙的

cabernet sauvignon.。主要产酒区：la rioja

 ，

 ribera del duero  ，

navarra ，andalucia  ，catalonia。西班牙的分级制度分为 doc , do  , vdp  ,vdt .