一名高级调酒师要学习的内容

主要掌握葡萄酒知识、香槟酒知识、鸡尾酒创作、酒杯知识、酒会、酒吧服务工作程序与标准、酒

 

吧营销、酒吧常用英语、酒吧经营与管理、咖啡知识等等

 

葡萄酒知识：

中外葡萄酒的历史、葡萄酒与宗教的关系、葡萄酒的生产原料、葡萄酒的生产工艺、酿酒葡萄种
植的气候条件、酿酒葡萄种植的土壤条件、酿酒葡萄种植的病虫害、葡萄酒的管理体系、影响葡
萄酒品质的因素、葡萄酒的成分、葡萄酒的营养、葡萄酒的医用价值、葡萄酒的颜色、葡萄酒的含
糖量、葡萄酒的香气、葡萄酒的口味、葡萄酒的陈化、葡萄酒的等级、葡萄酒的储存、葡萄酒的服
务、葡萄酒的生产区、葡萄酒的品尝、葡萄酒的验收、葡萄酒的采购、葡萄酒的销售、葡萄酒的运
输、葡萄酒的陈酿、葡萄酒的包装、葡萄酒的像木桶、葡萄酒中的气体、葡萄酒的年份、葡萄酒的
庄园、世界著名的葡萄酒、莎当妮 Chardonnay 葡萄酒、白苏维翁 Sauvignon Blanc 葡萄酒、
瑟美戎 Semillon 葡萄酒、白意思

琳 Johannisberg Riesling

 

葡萄酒、加本力苏维翁 Cabernet Sauvignon 葡萄酒、梅洛 erlot 葡

萄酒、黑品诺 Pinot Noir 葡萄酒、宝祖利佳美 Gamay Beaujolais 葡萄酒、仙芬黛 Zinfandel
葡萄酒、设拉子 Shiraz

 

葡萄酒

 

香槟酒知识：

香槟的定义、香槟的生产原料、香槟的生产工艺、香槟的分类、香槟的产地、香槟的历史、香槟的
含糖量、香槟的气体、香槟的颜色、香槟的味道、香槟的香气、法国香槟、意大利香槟、美国香槟、

 

奥大利香槟、阿根廷香槟、智利香槟、中国香槟

 

鸡尾酒创作品尝与欣赏：

“

”

 

 

鸡尾酒的调制原则、鸡尾酒的创作原则、鸡尾酒的创作要素、鸡尾酒的 十一调 （调色 调香 调

 

 

 

 

 

 

 

 

味 调型 调格 调神 调情 调温 调湿 调光 调音）、调制鸡尾酒的注意事项、鸡尾酒的配方、鸡尾
酒的服务、相关的美食知识、酒水与食品的搭配原则、相关的体育常识、调酒师应具备的条件、巧
妙的处理突发事件、酒单的知识、标准酒谱、自创鸡尾酒的酒谱制定原则、酒水的标准计量、酒液
中乙醇含量的换算、鸡尾酒的基本要素品质与欣赏

 

酒杯知识：

 

常用各种酒杯的认识使用清洁保养

 

酒会： 酒会的定义、酒会的特点、酒会的类型、酒会酒吧的设置、酒会的工作程序、酒会的物资

 

计划、酒会的协调工作

 

酒吧服务工作程序与标准：