红酒存放的筒易知识
§途中由于温度变化而变质的情况是常见的。2005 年澳大利亚的红酒供应商和
法国的红酒协会曾经对澳大利亚产的红酒的质量发生过争执。澳大利亚的红酒供应商通过
船运向法国出口红酒，法国人对红酒的品味是世界知名的，法国红酒进口商在品尝澳大
利亚产红酒是发现味道过酸，由此产生了争执。法国人认为是澳大利亚产红酒质量有问题，
而澳大利亚人不认为自己的红酒会有任何质量问题。对此，澳大利亚供应商在红酒包装里
“
加入了 带温度传感器的 RFID
”
标签 ，当红酒到达法国后使用 RFID 读写装置读取了芯片
内的温度信息，发现在货船经过赤道的一段时间内，红酒包装内的温度都超过了 25 摄氏
度。由此证明了红酒味过酸不是酒的质量问题，而是运输问题。
使用这种仪器是可以判定到底是责任方是谁。但出了问题不管是对买方还是卖方都没
有好处。我想在问题出现前做好预防措施避免问题的出现是最好的。现在澳大利亚，欧洲
的一些国家在使用一种保护红酒不受高温影响的产品 ETL。经过 4、5 年的使用后，现在
ETL 不仅使用于红酒行业，还广泛使用于食品，饮料，化妆品，塑料制品，电子产品等
诸多领域。
ETL 集装箱隔热保温防护系统是一种厚度类似于纸的包装材料，是由铝箔，聚乙烯，
聚丙烯等组成。其应用原理是通过表面层对热辐射极高的反射率，将 95%的辐射热放射回
去。
热的三种传导方式为传导热、对流热，、辐射热是集装箱内温度升高与散失的主要途
径。其中三种所占比例分别为辐射热 90%以上，对流热 3%-7%，传导热几乎为 0。传统的
保温材料纸板、木板、泡沫板等均以阻隔传导热为主，对辐射热、对流热地阻隔基本上不起
作用，效果也可想而知。现在我们引进的 ETL 高新科技产品 ETL 系统是以阻隔辐射热和
对流热为解决问题的根本，因此其隔热保温效果也比传统的保温材料要好很多。无论是寒
冷的冬季还是炎热的夏季，都会使集装箱内的温度保持平稳变化。
现在来说说红酒的保存问题，红酒的保存一般要注意红酒的保存环境
红酒最佳的保存温度应该是 13 摄氏度左右。温度最好要保持稳定，温度变化浮动太
大会对酒造成很大伤害，酒的未到也会变糙，甚至会变质。湿度主要作用于软木塞，所以
湿度要控制在在 60% ～70%是比较合适的，湿度太低，软木塞会变得干燥，影响密封效
果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒变质。即使酒没有变质，干燥的软木
塞在开瓶的时候很容易断裂甚至碎掉，那时就免不了有很多木屑掉到酒里。湿度过高有时
也不好，软木塞容易发霉，还容易滋生一种甲虫，会把软木塞咬坏。紫外线对酒的损害也
是很大的，因此想要长期保存的红酒应该尽量放到避光的地方。虽然红酒的墨绿色瓶子能
够遮挡一部分紫外线，但毕竟不能完全防止紫外线的侵害。红酒装在瓶中，其变化是一个
缓慢的过程，振动会让酒加速成熟，酒会变得粗糙。所以应该将酒放到远离振动的地方，
而且不要经常搬动。
推荐将红酒放置在水平位置，这样可以保持瓶塞与酒的接触，起到密封酒的作用，
避免氧化。喝酒前几小时打开瓶塞直立放置，这样沉淀物就落在瓶底了。在饮用期限上，
很多的白红酒和桃红酒是在 1-2 年时喝。餐桌酒或者地域型的酒以及一些新酒都是当它们