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品酒：用错杯具容易 悲剧

    每一种酒，都会应其饮用的温度以及方式，生产出与之相对应的酒杯。各种
酒杯从容量、杯形以及杯口的尺寸都各不同，而只有选用了对的酒杯，你才能
说是真正懂得品酒，才能让品酒成为视觉、味觉、触觉、听觉的全方位盛飨。

　　

红酒

——郁金香型高脚杯

　　喝红酒要用郁金香型高脚杯。杯身容量大的酒杯，可以让

葡萄酒

在杯中自

由呼吸，杯口略收窄的造型令酒液晃动时不会被溅出来，而且香味可以集中
在杯口。至于选用高脚杯的理由，在于持杯时可用拇指、食指以及中指捏住杯
颈，而手不会碰到杯身，避免手部特别是掌心的热量影响葡萄酒最佳的饮用
温度。

　　

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白葡萄酒

小号郁金香型高脚杯

　　小号的郁金香型高脚杯，与白葡萄酒是应运而生的。由于白葡萄酒饮用时
温度比较低，酒液一但从冷藏的瓶中倒入酒杯，其温度便会开始上升。为了保
持低温，倒入杯中的白葡萄酒酒液，应比红葡萄酒相应少一点。

　

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　气泡葡萄酒、香槟酒

长身酒杯

　　喝这种酒时的另一乐趣，是可以欣赏气泡在杯中升腾的美态。纤长的杯身，
可以延长气泡上升的过程，令人欣喜不已。出于同一个理由，酒杯内的液体至
少要斟到 1/2 到 2/3 的位置。

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　　干邑

梨形矮脚杯

　　喝干邑宜用梨形矮脚杯。这种酒杯杯身更低，杯口更小。便于持杯时用手
心托住本身，借助掌心的温度加速酒的挥发，从而令酒香气集中于杯口。这种
造型的酒杯，更适合品酒者欣赏干邑的醇香