1、倒酒

这是个非常简单的动作，不过千万别把酒满上，最多将酒倒至杯中的三分之一处，即约
在杯身直径最大处就足矣。因为，要留有足够的空间，在摇晃酒杯时才不至使酒溢至外面；
同时，留有足够的杯内空间，可挽留从酒中逸出的香气。

“

”

但气泡酒不受三分之一规则的限制。原则上，气泡酒一直倒到气泡冒到杯口，类似于倒
啤酒。如我们是顺着杯壁慢慢倒酒，则顶部气泡就会较少，这时斟酒的原则是三分之二。

2、检验

如在餐厅用酒，侍者开瓶后会向主人的杯中倒入一点点酒，在得到主人认可后才会换瓶
或向其他人倒酒。试这口酒的目的是检验酒是否存在质量问题，而不是确认酒的口味是否
对胃口。

3、举杯

从方便角度讲，手握杯身是最自然，也是最稳健的。许多人也是这样拿杯的。但正确的姿
势是手指捏着杯身下的杯杆，甚至用拇指和食指捏着杯底也是正确的，之所以这种既不