的魅力

　　在人类漫长的历史长河中，有这样一种神奇而浪漫的饮料，它伴

随着人类文明一起发展，它是人类文明的结晶、是世界传统文化中必不可缺的一部分，它
就是能够带给人们美的享受的葡萄酒。古往今来，关于葡萄酒的描绘不尽其数，无论是中
国古代的大诗人李白、王翰，还是国外的大文豪雨果、卢梭都因葡萄酒获得了无穷的灵感，
写出了脍炙人口的篇章，让人们更形象地感受到葡萄酒的魅力。葡萄酒文化的博大精深也
需要每个人最宝贵的一切：分辩能力，深思熟虑的选择，亲近而尊重，精心的护理，来
真正的理解它！成为它的红颜或蓝颜知己，它才会回报你最美的感受！因此我们也就明
白了为什么人们总是把葡萄酒与浪漫的爱情联系在一起。
　　葡萄酒为什么总给人浪漫迷人的感觉......饮用葡萄酒与其他酒类最大的区别是葡萄酒
是一种高雅、极富内涵的产品，它可以让你独享，领略到孤独的妩媚之美，也可与人分享，
从而凝聚友情、融化误解、浇灌爱情......真正的葡萄酒爱好者饮用它时，会欣赏它的颜色，
如石榴红、樱桃色、琥珀色等，热烈纯净；分析它的香气，或浓或淡的花香果香让人沉醉，
一些陈年酒还会出现一些特殊的气味，如蘑菇森林气息，动物气息（脂肪、麝香、熏肉）
等。因此，在品尝一种葡萄酒时，无论是高雅的，或是普通的，都包含着尊重，对鉴赏葡
萄酒的价值，并与其本质进行交流的氛围的尊敬。

　　2. “ ”

会喝葡萄酒的人

“ ”

　　会喝葡萄酒是一种生活的艺术，它总给人焕然一新的感觉，让所有的葡萄酒爱好
者为之痴迷，为此也就衍生出一大批葡萄酒从业人员，他们沉迷于葡萄酒文化之中，用
心品味自己的葡萄酒人生，他们也是葡萄酒文化的传播者，让葡萄酒文化繁衍不息，源
远流长！
　　在这样一批葡萄酒从业人员的带动下，葡萄酒行业在新的世纪也迅速发展。但并不是
说所有的葡萄酒从业人员都可以较为完整且专业地全面掌握葡萄酒知识，领会葡萄酒文
化的内涵，因为葡萄酒从葡萄园到酿造车间，从种植到酒窖，从设计酒单到推荐给消费
者，每个环节都非常繁琐严格，受许多因素的影响，所以许多从业人员掌握的可能只是
他们自己环节应具备的技能和知识，其他环节只是粗略了解。但有一种葡萄酒职业必须全
面掌握葡萄酒从种植到酿造，从酒窖储存到为消费者推荐等一系列相关知识，而且还要
具备高雅的品位，良好的美学修养，敏锐的时尚感知，超凡的鉴赏力，这个职业的从业
人员就是侍酒师。
　　侍酒师，第一次接触到这个职业的人都以为这个职业就是帮助客户开酒、倒酒的侍者，
其实不然，一个合格的侍酒师必须拥有丰富的葡萄酒专业文化知识，了解各种菜肴的搭
配及标准的侍酒动作，懂得酒单的制作和酒窖的管理，拥有足够的大局观、稳重的气质、
对用餐客人内心的把握、良好的沟通能力、顶级的服务意识及配套的餐饮管理知识，这些
都不是一名负责开酒、倒酒的服务员所能做到的。

　　3.“ ”

侍的是文化

“ ”

　　侍的是文化侍酒师所传达给顾客的是一种文化，愉悦顾客味蕾的同时，也让顾客
从内心深处感受到葡萄酒文化的博大美好，比如掌握葡萄酒的最佳侍酒温度，才能为顾
客营造出最完美的口感；何种菜肴搭配哪一款酒可让顾客的餐宴更加美妙；精彩的醒酒
表演，为顾客带来精神与感官的完美体验；通过观察客人的性别、年龄、衣着品味，心情
等，用幽默诙谐的语言，为顾客推荐最适合其现状的一款酒，让顾客真正地理解这款酒
被赋予的涵义，从而让顾客满意；完美的解答顾客提出的任何酒品问题，无论是酒的风
味、品种特质、年份的好坏还是产区的风土人情等等一系列知识技能都是一名合格的侍酒
师必须具备的，因此培养一名合格的侍酒师并不是一件容易的事，他的成长期至少需要