在波尔多生活、写作了将近十年以后，有许多事情都是不言自明的。恐怕其中最重要的，
“
”
要算是 市场的力量是神圣而不可侵犯的 这一点。在这里，风土条件、历史背景以及精明
的经营手腕都会以列级排名的高低得到认可，并反映在国际价格以及知名度上。
这个早在 1855 年梅多克和苏甸分级制度刚刚建立的时候就人所共知的规则，如今也
——
依然岿然不动
刚刚发布于 2012 年 9 月的圣爱美浓十年更新一次的列级，再次为这条
规则提供了佐证。虽然也有一批对列级系统不以为然的人士，不过还是很难否认，列级系
统反映了国际市场不光重视
口味、也重视其业界地位的一面。
“
”
波 尔 多 最 上 等 的 葡 萄 酒 堪 比 奢 侈 品 牌 ， 来 自 市 场 分 析 公 司 Wine Services 的
Guillaume Forcade
“
说道， 对于奢侈品牌而言，曝光度是最关键的；如果能够在适当的场
合出现，品牌的奢华形象就能一举得以增强。而对葡萄酒来说，即使销量源于零售渠道，
”
但是品牌的声望却建立于酒店餐饮渠道。
为了证实这个说法，Wine Services 展开了一项调查，通过检验圣爱美浓葡萄酒在世
界顶级餐厅出现的频率，对圣爱美浓 2012 列级的影响力进行了研究。在这项研究中，他
们从欧洲、亚洲和美洲选取了米其林星级、或是曾获顶级奖项的餐厅，对他们 2012 年整年
的酒单进行了统计，计算出每个酒庄出现在多少份酒单上、这些酒庄出现在顶级城市如上
海和纽约标志性餐厅中的次数、有几个年份可供选择、以及平均价格等等的数据，并根据
这些数据对酒庄进行了一个排名。
在排名的过程中，他们还邀请了一批法国最著名的酿酒师，包括 Marcel Guigal 和
Robert Drouhin
“
”
进行了一次盲品，盲品结果占最终 评分 的 40%。不过有趣的是，即使没
有盲品测试也能够看出，酒庄出现在顶级餐厅酒单上的频率，和他们在 2012 列级中的排
名位置之间是具有明显联系的。