第1节

 葡萄酒基础知识

1、 了解酿制葡萄酒的葡萄

2、 葡萄酒里面含了些什么东西？

3、 葡萄酒的分类

4、 品酒室温

 

五、 如何看懂葡萄酒标签

 

六、 详细讲述

法国葡萄酒的级别

1、

了解葡萄品种。

不知道大家看到一瓶葡萄酒的时候，会不会感到很陌生呢？本人才疏学

浅，希望这节课能让大家熟悉葡萄酒，发掘更多喝葡萄酒的乐趣，找到自己
喜欢的葡萄酒，让我们先从葡萄品种开始了解葡萄酒吧。即使是同一种葡萄，
由于受栽培的土壤、当年气候的影响，味道也会不同，葡萄是酿造葡萄酒的基
础，全球的葡萄酒约 99%是使用欧洲种的葡萄品种酿造。全世界有超过 8000
种可以酿制酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有 50  种左右，
大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。

我们先了解一些知名度比较高的葡萄：
白葡萄酒
①莎当妮

说到用于白葡萄酒酿造，最流行的品种属莎当妮。莎当妮是法国勃

 

 

艮第地

 

 

区

   

代表

 

 

。该品种受土壤和气候的限制不大，因此在世界各地被广泛种植。莎当

妮能够造出不同风格的美酒。年轻型有苹果味的甜香，木桶陈酿型有黄油、香
草的香气，但无论哪一种，都有清爽的酸味和丰富的果实味。

主要是木桶陈酿

而成的上等辣味葡萄酒。
②雷司令

雷司令能够酿造世界上最顶级的甜酒。

是

德国和阿尔萨斯最优良的白葡萄

品种，

果实较小，拥有浓郁的果香、天然的甘甜和清爽的酸味。特别受初次饮

用者还是在不擅长喝酒的人群中都很受欢迎。雷司令这种品种既适合长期陈酿，
又能在各种土地上生长，因此在世界各地可以酿造出从甜到辣的各式各样的
葡萄酒。

③白诗南

白诗南是法国卢瓦尔地区的代表品种。可以用来酿造全系列的葡萄酒，从

超干到超甜。种植这种葡萄最难的一点是葡萄成熟不均匀，如果在采摘的时候