关注中国的食品安全问题
摘要:近些年来, 中国的食品安全问题层出不穷,每年频频出现的重大食品安全事件,不仅严重影响到了人们
的身体健康,造成了巨额的财产损失,而且也影响到了中国的经济发展、食品出口、社会稳定等一系列问题。
因此,
如何保障食品安全问题亟待我们一起探讨和解决。
关键词:食品安全;原因;措施
一、食品安全的现状
近些年来,随着经济的高速发展,人们生活水平的不断提高,食品安全问题日渐成为人们关注的焦点,并
发展成为一个世界性的问题:例如,1996 年英国爆发的疯牛病、1997 年香港禽流感、1998 年东南亚猪脑炎、
1999 年比利时等国二恶英、2001 年欧洲爆发口蹄疫、2003 年发生在中国的非典型性肺炎(SARS),2008
年 9 月,
“
”
中国令人震惊的 三鹿奶粉事件 以及 2009 年全球性的甲型 H1N1 流感,这些食品安全事件使老百姓
忧心忡忡,
“
以至有的人产生了 吃动物食品怕含激素,吃植物食品怕有毒素,
”
吃饮料食品怕掺色素 的恐惧心理。
当然这种担惊受怕显属过虑,但却也从侧面反映了当今的食品安全方面存在着诸多问题,对此,笔者把这些问
题主要概括如下:
1.一些蔬菜、水果中普遍残存化肥、农药等物质,使这些食品的安全状况令人十分担忧。在农业生产中,
一些菜农、果农为了增收往往使用高毒甚至剧毒农药来喷洒蔬菜、水果,这直接导致蔬菜、水果的农药残留
量超标,这样的蔬菜、水果被消费者食用后肯定会带来身体健康上的很大危害。例如,在 2009 年曾经有相关
的组织对北京市 4 家大型超市销售的樱桃、甜瓜、桃子、油桃、苹果 5 种水果进行抽查,结果一共检测出了
17 种农药,甚至有的农药是法律已经禁止使用的农药,
可见某些农产品的质量安全问题是多么不容忽视。
2.在食品加工中超量使用食品添加剂和其他化学用品。一些黑心肠的企业、个体工商户受金钱的驱使,
在加工食品的过程中往往违规使用、超标量使用食品添加剂、抗生素、激素,甚至不惜掺加有毒有害的化学
用品,主要表现在:(1)超量使用食品添加剂。国家有关部门认定了可供加工食品使用的添加剂的品种及其用
量,如果超量使用很可能会对人体带来危害。但是为了追逐利润,一些食品加工者却无视消费者的生命、健
康权的保护,非法使用和添加超出食品法规允许适用范围的化学物质(其中绝大部分对人体身体有害)。例如,
“
”
在面粉中添加超限量的增白剂 过氧化苯甲酰 ;在腌菜中多倍超标量使用苯甲酸;在饮料中成倍超标使用化
学合成甜味剂;为了使馒头、包子增白使用二氧化硫;为使大米、饼干增亮使用矿物油;用甲醛浸泡海产品使
之增韧、增亮,延长保存期;
“
”
为改善米粉、腐竹口感使用 吊白块 (一种化工原料,学名甲醛次硫酸氢钠);还
……
有孔雀石绿、苏丹红、三聚氰胺
像这些老百姓看不见,摸不着,闻不到,尝不出却能导致人们食物中毒甚至
死亡的化学物质到处可见,令人防不胜防,触目惊心。(2)激素和其他有害物质残留于家禽、家畜、水产品体
内。在种植业、养殖业中滥用激素和其他药物以增加产量,使水果、蔬菜、家禽家畜、水产品在短期内获得
丰收、成熟。例如,带尖的西红柿,坚硬的猕猴桃、肥大的豆芽等等,都有可能是使用激素促使其长熟的结果。
这种做法不仅使培育出来的产品营养价值明显降低,
而且也会给食用者的健康带来很大的危害。
3.制造、加工食品的过程中使用劣质原料,给食品安全造成极大隐患。例如,用病死的家禽家畜加工熟
肉制品; “
”
“
”
用 地沟油 加工油炸类食品、 注水猪肉 (
给猪注水等于注毒,食用后对人体有极大危害)等。再如,2009 年,在辽宁、山东、河北、上海、陕西等地又
查到了多起使用 2008 年未被销毁的问题奶粉作为原料而生产乳制品的事件。这些免食品安全隐患如果不及
时加以严厉制止,
都有可能会演变成为危害人民群众身体健康的食品安全事故。
4.食品中的重金属污染严重。由于受城市某些工矿企业违规排除废水的影响,致使一些地区人畜饮用水
源和农作物灌溉水源受到很大程度的污染,主要是铅、锡、汞、锌等对人体健康有害的重金属元素过量浸入
到水源中去,受这些重金属污染的饮用水和农产品食品进入到人体后,就会给人们的身体健康带来很大的危
害。
另外,一些用来盛放食品的包装纸、包装袋、不锈钢餐具等也是铅、铬、镍等重金属污染的重要来源,这些
重金属物质一旦超标超量的渗入了食品中,
人们食用后就会对自己的身体健康带来很大的潜在威胁。
正是由于以上一些食品问题的存在,近些年来,中国每年发生的食物中毒事件层出不穷,并且愈演愈烈。
据国家卫生部公布的全国食物中毒情况,仅 2003 年,全国重大食物中毒事件达 379 起,中毒 12
876 人,死亡 323 人;2007 年,全国发生重大食物中毒事件 506 起,中毒 13 280 人,死亡 258 人;2008 年,
全国发生重大食物中毒事件 437 起,中毒 13
325 人,死亡 152
人。
二、食品安全问题产生的原因分析
1.由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力,使得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食
品的现象屡禁不止。中国的食品监管一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法,在实际的操作过程中,
各职能部门之间要么会出现争着监管、重复执法的现象,要么会出现争着不管、相互推诿扯皮的现象,这就