食品安全与健康论文

关注中国的问题

近些年来, 中国的食品安全问题层出不穷,每年频频出现的重大食品安全事件,不仅严重影响

到了人们的身体健康,造成了巨额的财产损失,而且也影响到了中国的经济发展、食品出口、社会稳定
等一系列问题，因此,如何保障食品安全问题亟待我们一起探讨和解决。

一、食品安全的现状

近些年来,随着经济的高速发展,人们生活水平的不断提高,食品安

全日渐成为人们关注的焦点,并发展成为一个世界性的问题:例如,1996 年英国爆发的疯牛病、1997 年
香港禽流感、1998 年东南亚猪脑炎、1999 年比利时等国二恶英、2001 年欧洲爆发口蹄疫、2003 年发生
在中国的非典型性肺炎(SARS),2008 年 9 月,

“

”

中国令人震惊的 三鹿奶粉事件 以及 2009 年全球性的

甲型 H1N1 流感,这些食品安全事件使老百姓忧心忡忡,

“

以至有的人产生了 吃动物食品怕含激素,吃

植物食品怕有毒素,

”

吃饮料食品怕掺色素 的恐惧心理。当然这种担惊受怕显属过虑,但却也从侧面反

映了当今的食品安全方面存在着诸多问题,对此,笔者把这些问题主要概括如下:

1-一些蔬菜、水果中普遍残存化肥、农药等物质,使这些食品的安全状况令人十分担忧。

在农业

生产中,一些菜农、果农为了增收往往使用高毒性甚至剧毒农药来喷洒蔬菜、水果,这直接导致蔬菜、
水果的农药残留量超标,这样的蔬菜、水果被消费者食用后肯定会带来身体健康上的很大危害。例如,
在 2009 年曾经有相关的组织对北京市 4 家大型超市销售的樱桃、甜瓜、桃子、油桃、苹果 5 种水果进
行抽查,结果一共检测出了 17 种农药,甚至有的农药是法律已经禁止使用的农药,可见某些农产品的
质量安全问题是多么不容忽视。

     2-在食品加工中超量使用食品添加剂和其他化学用品。

一些黑心肠的企业、个体工商户受金钱的

驱使,在加工食品的过程中往往违规使用、超量使用食品添加剂、抗生素、激素,甚至不惜掺加有毒有
害的化学用品,主要表现在:(1)超量使用食品添加剂。国家有关部门认定了可供加工食品使用的添加
剂的品种及其用量,如果超量使用很可能会对人体带来危害。但是为了追逐利润,一些食品加工者却
无视消费者的生命、健康权的保护,非法使用和添加超出食品法规允许适用范围的化学物质(其中绝
大部分对人体身体有害)。例如,

“

”

在面粉中添加超限量的增白剂 过氧化苯甲酰 ;在腌菜中多倍超标使

用苯甲酸;在饮料中成倍超标使用化学合成甜味剂;为了使馒头、包子增白使用二氧化硫;为使大米、
饼干增亮使用矿物油;用甲醛浸泡海产品使之增韧、增亮,延长保存期;

“

为改善米粉、腐竹口感使用 吊

”

白块 (一种化工原料,学名甲醛次硫酸氢钠);

……

还有孔雀石绿、苏丹红、三聚氰胺

像这些老百姓看不

见,摸不着,闻不到,尝不出却能导致人们食物中毒甚至死亡的化学物质到处可见,令人防不胜防,触目
惊心。(2)激素和其他有害物质残留于家禽、家畜、水产品体内。在种植业、养殖业中滥用激素和其他药
物以增加产量,使水果、蔬菜、家禽家畜、水产品在短期内获得丰收、成熟。例如,带尖的西红柿,坚硬的
猕猴桃、肥大的豆芽等等,都有可能是使用激素促使其长熟的结果。这种做法不仅使培育出来的产品
营养价值明显降低,而且也会给
食用者的健康带来很大的危害。

     3-制造、加工食品的过程中使用劣质原料,给食品安全造成极大隐患

。例如,用病死的家禽家畜加

工熟肉制品; “

”

用 地沟油 加工油炸类食品，“

”

注水猪肉 ( 给猪注水等于注毒,食用后对人体有极大危

害)等。再如,2009 年,在辽宁、山东、河北、上海、陕西等地又查到了多起使用 2008 年未被销毁的问题
奶粉作为原料而生产乳制品的事件。这些食品安全隐患如果不及时加以严厉制止,都有可能会演变
成为危害人民群众身体健康的食品安全事故。

     4-食品中的重金属污染严重。

由于受城市某些工矿企业违规排除废水的影响,致使一些地区人畜

饮用水源和农作物灌溉水源受到很大程度的污染,主要是铅、锡、汞、锌等对人体健康有害的重金属
元素过量浸入到水源中去,受这些重金属污染的饮用水和农产品食品进入到人体后,就会给人们的身

 

体健康带来很大的危害。另外,一些用来盛放食品的包装纸、包装袋、不锈钢餐具等也是铅、铬、镍等
重金属污染的重要来源,这些重金属物质一旦超标超量的渗入了食品中,人们食用后就会对自