第七章 食品德化学保藏

第一节概述

一、化学保藏的概念

1.  食品化学保藏就是在食品生产和储运

过程中适用化学制品来提高食品的耐藏
性和尽可能保持原有品质的一种方法，
也就是防止食品变质和延长保质期。

2.  化学制品：指成分明确，结构清楚，

从化学工业中生产出来的制品。