试论食品安全问题的成因与对策

    摘要：最近几年来，食品安全成为社会普遍关注的重要问题，本文分析我
国食品安全问题的现状和原因，并提出加强食品安全管理的对策建议，供同
行参考。

　　关键词：食品安全；现状；愿因；建议

　　中图分类号：R155.5 文献标识码：B 文章编号：1009-
9166（2011）017(C)-0296-02

　　

　　一、我国食品安全的现状与成因分析

　　近几年来，食品安全成为社会普遍关注的重要问题，见之报端的食品安
全事件有 30 多起，平均每年发生的食品安全事件有几件，如苏丹红鸭蛋、孔
雀绿鱼虾、假牛肉、三聚氰胺奶粉、甲醛奶糖、带花黄瓜、爆炸西瓜、地沟油、染色
花椒、墨汁石蜡红薯粉、瘦肉精、假牛肉、河南南阳毒韭菜、青岛福尔马林浸泡小
银鱼、沈阳毒豆芽、宜昌毒生姜、合肥染色蛋糕、北京影院爗米花桶含荧光增白

“

”

剂、海南的毒缸豆、广州市场 染色紫菜 、台湾塑化刘有毒食品、漂白大米、面粉
增白剂、下水道小龙虾、双氧水凤爪、避孕药养黄鳝、激素染色草莓等。食品安全
问题有愈演愈烈之势，出现三个特点：一是食品的涉及面越来越广。问题食品
已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、
南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。二是问题食品的危
害程度越来越深，已从食品外部的卫生走向了食品内部的安全危害。过去只注
意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。三是制毒、
制劣手段越来越多样，手法越来越陷隐蔽，从食品外部走向内部、从物理走向
化学。

　　导致食品安全问题的主要原因有：

　　1、政府规则失灵导致食品安全问题产。由于政府的定位不当，导致规则不
能及时发挥作用。如法律法规体系的建设滞后、食品安全标准的协调机制和食
品安全信用体系不完善、监管机制缺乏协调性和连续性、食品安全的执行过程
中缺乏规范化、执法处罚力度不够、社会监督和问题处理机制缺位，食品安全
领域的管理出现真空状态，食品安全质量普遍降低，这些都说明食品的安全
生产和政府规则失灵有着紧密的关系。

　　2、攻利主义和食用主义价值观的影响。功利主义不考虑行为的动机与手段，
仅考虑行为的结果。在我国，功利主义表现为对社会财富增加的强烈渴望，对
经济发展的极度推进，这些虽然使得社会效益和经济效益得到了最大化发展，
但是也使得诚信观念在经济的快速发展中受到重大冲击。