绿色食品标准概述

绿色食品标准是绿色食品认证和管理的依据和基础，是整个绿色食品事业的重要技术支
撑，它是全体从事绿色食品工作的同志们长期经验总结和智慧结晶。

绿色食品标准概念：

绿色食品标准是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制

 

定的，在绿色食品生产中必须遵循，在绿色食品质量认证时必须依据的技术性文件。
绿色食品标准是由农业部发布的推荐性农业行业标准（NY/T），是绿色食品生产企业必

 

须遵照执行的标准。
绿色食品标准的技术分级：
绿色食品标准分为两个技术等级，即 AA 级绿色食品标准和 A

 

级绿色食品标准。

AA 级绿色食品标准要求，生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过
程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健
康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥
土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要

 

求。
A 级绿色食品标准要求，生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过
程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成
生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要

 

求。
绿色食品技术类标准构成

“

”

 

绿色食品标准以 从土地到餐桌 全程质量控制理念为核心，由以下四个部分构成：

 

一、绿色食品产地环境标准，即《绿色食品 产地环境技术条件》（NY/T 391  

）

制定这项标准的目的，一是强调绿色食品必须产自良好的生态环境地域，以保证绿色食

 

品最终产品的无污染、安全性；二是促进对绿色食品产地环境的保护和改善。
绿色食品产地环境质量标准规定了产地的空气质量标准、农田灌溉水质标准、渔业水质标
准、畜禽养殖用水标准和土壤环境质量标准的各项指标以及浓度限值、监测和评价方法。提
出了绿色食品产地土壤肥力分级和土壤质量综合评价方法。对于一个给定的污染物在全国
范围内其标准是统一的，必要时可增设项目，适用于绿色食品（AA 级和 A 级）生产的

 

农田、菜地、果园、牧场、养殖场和加工厂。

 

二、绿色食品生产技术标准
绿色食品生产过程的控制是绿色食品质量控制的关键环节。绿色食品生产技术标准是绿色
食品标准体系的核心，它包括绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产技术操作规程

 

两部分。
绿色食品生产资料使用准则是对生产绿色食品过程中物质投入的一个原则性规定，它包
括生产绿色食品的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药和水产养殖药的使用准则，
对允许、限制和禁止使用的生产资料及其使用方法、使用剂量、使用次数和休药期等做出了

 

明确规定。
绿色食品生产技术操作规程是以上述准则为依据，按作为种类、畜牧种类和不同农业区域
的生产特性分别制定的，用于指导绿色食品生产活动，规范绿色食品生产技术的技术规

 

定，包括农产品种植、畜禽饲养、水产养殖和食品加工等技术操作规程。

 

三、绿色食品产品标准