《食品添加剂使用卫生标准》（

GB2760-2007）常见问题

 

解答

      

1、什么是食品添加剂？
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加

工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。营养强化剂、

食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在

内。

2、《食品添加剂使用卫生标准》范围是什么？

《食品添加剂使用卫生标准》规定了食品添加剂的使用原则、允许

使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。该标准适

用于所有的食品添加剂生产、经营和使用者。

3、新版《食品添加剂使用卫生标准》什么时间开始实施？
2008 年 6 月 1 日。

4、修订后的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-

2007）与 GB2760-1996 有什么区别？

主要变化是增加了术语和定义、食品添加剂的使用原则、食品分

类系统；增加了在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单及

例外的食品类别名单；调整了部分食品添加剂的品种、使用范围和最

大使用量；调整了标准查询的检索方式，共有两种检索方式，一种

是按照食品添加剂中文名称汉语拼音第一个字母的顺序查询，查表

A.1；另一种是按照食品分类序号查询表 A.2。表 A.1 和表 A.2 的内