食品安全问题的成因及对策分析

　　摘

 要：食品是人生活的重要基础，食品安全直接关系到国计民生，人类的生死存亡。

但是，全国不断发生食品安全事件，严重影响人们的身体健康，经济的健康发展，使食品
安全成为人们关注的焦点。我国食品安全问题比较严重，有关的食品安全事件时有发生，对
社会经济的发展与消费者健康构成了巨大威胁。面对如此严峻的食品安全问题，需要建立健
全一套完整的食品安全监管体系，最终保障消费者的食品安全。
　　关键词：食品安全

 ； 化学品 ； 道德滑坡 ； 法律监管

　　一、我国食品安全存在的问题
　　从

“苏丹红”，到 2008 年三聚氰胺事件，再到到近来的“一滴香”、“瘦肉精”、“牛肉膏”、

“塑化剂”。我国食品安全事件进入高发期，民众对食品安全的关注也提高到了前所未有的水
平。一日三餐、从成人到婴儿，都要担心自己吃到身体里的东西是否含有有害添加剂。我们的
食品从业人员的道德操守、监管制度、相关法律已经越来越受到人们的质疑。这些充分暴露出
了中国食品安全方面存在的问题：
　　（一）食品源头污染严重。随着我国经济的快速发展，工业化水平的提高，工厂排放了
大量的废水、废气，使周边环境受到严重的污染，比如很多有毒、有害物质渗透到土壤中，
饮用水受到污染。人们在养殖禽、畜、水产品时，为了获取更多利润，使用激素或其他农药，
以达到快速生长或者增加产量的目的，直接导致农畜产品受到污染。
　　（二）食品加工存在的问题。人们为了获得高额利润，加工时使用劣质材料，添加有毒
物质，给食品安全带来了极大的危害。这种不安全食品渗透到人们生活的各个方面，给人的
身体健康带来了很大威胁。
　　二、食品安全问题形成的原因
　　（一）环境污染是造成食品安全问题的首要因素
　　一是工业生产过程中产生的

“三废”直接污染大气、水源、农田,给农作物的生长、发育带

来影响

,从而影响食品原料的安全。我国七大水系、湖泊、水库、部地区地下水和近岸海域已受

到不同程度的污染

,二是滥用农药、兽药,农产品、禽畜产品中有毒有害物质残留量高、源头污

染严重。在我国受农药污染的农田约

1600 万公顷,农药已成为我国农产品污染的重要来源之

一。病原微生物引起的食源性疾病严重影响食品安全

.常见的是有机氯农药和有机磷农药污

染。有机氯农药是中国最早大规模使用的农药。有机磷农药由于其防治对象多

,应用范围广,是

中国目前使用量最大的农药。由于农民缺乏对农药残留特性和规律的认识

,在某些农作物上

使用禁用农药是造成食品中农药污染的根本原因。
　　（二）生产经营者法律意识淡薄是造成食品安全问题的直接因素
　　在食品安全管理中

,普遍存在“守法成本高,违法成本低”的现象,即处罚力度过轻,风险与

收益不成比例

,在高额利润的引诱下,一些食品生产企业、不法商贩和部分从业者唯利是图,偷

工减料、以次充好

,制造食品的过程中使用不合格原料及应用新原料、新工艺,添加有毒物质,

为谋取暴利置人民的生命健康于不顾。另外

,有些经过合法登记的商家通过广告硬是吹嘘个

“名牌”出来,其产品似乎为天外来物,功效神奇至极,药到病除。其实销售的产品不过是些普通
的营养剂。
　　三、解决食品安全问题的对策
　　推进食品安全建设

,必须采取相应对策,标本兼治,重在治本,防治结合,重在预防,健全工作

机制

,综合力量,形成整治力度,努力做好以下几个环节的重点整治。

　　（一）加强环境整治
　　一是保持干净卫生的水质。杜绝工业废水任意排放

,规定排放标准,减少和消除污染源的

排放

,采用重复用水及循环用水系统,使废水排放减至最少或将生产废水经适当处理后循环利