食品质量监督体系的完善对策探析

　　摘要：近年来，我国政府不断加大对食品安全的整治力度，但是食品安全的负面消息
仍然层出不穷，归根究底在于我国食品质量监督体系发展不完善，食品安全质量监督工作
不到位。为了提高食品质量安全水平，保障人民群众的合法权益，我国必须从完善食品质量
检验相关法律法规、强化食品质量监督部门管理、健全食品安全监督体系、革新食品质量检验
技术和手段等方面入手，不断提高我国食品质量监督管理水平。基于此点，本文对食品质量
安全现状进行分析，并提出食品质量监督体系的完善对策。

 

　　关键词：食品质量监督

 食品安全 添加剂 色素 

　　一、食品质量安全现状

 

　　当前，我国食品质量安全现状不容乐观，对人们身体健康构成了极大危害，具体表现
在以下五个方面：其一，在肉类市场中，存在严重的肉质化学污染，如在饲料中添加抗生
素、利用激素促使家禽生长、使用瘦肉精多出瘦肉等，这些有害物质一旦被人体摄入，便会
产生积累性或直接性伤害；其二，在粮油市场中，存在面粉滥加增白剂、销售

“地沟油”、矿

物油抛光

“毒大米”等情况，严重侵害人们的身体健康；其三，在豆制品市场中，豆制品质

量合格率偏低，尤其是小型企业的豆制品合格率不足

50%，存在细菌总数超标、过量使用防

腐剂等问题；其四，在水产品市场中，过量使用甲醛等化学药品发制鱿鱼、虾仁等海产品的
现象极为普遍。同时，在鱼的饲养过程中，会在鱼饲料中添加激素以达到催肥、助长的效果，
这些抗生素类药物会对人体造成潜在危害；其五，食品添加剂超标问题严重。如，在饮料中
添加非食用甜蜜素、色素、香精等，在肉制品中超量使用着色剂、稳定剂、防腐剂等。

 

　　尤其对于色素添加剂而言，一旦儿童摄入的食品中含有过量的色素，这些色素积攒在
体内便会极易引发儿童好动、自制力差、情绪不稳定等症状，严重影响儿童的正常生长发育 。
2009 年，绍兴市对葡萄酒色素的使用情况进行抽查，共 33 份不同厂家和批次的葡萄酒检
出苋菜红、胭脂红、柠檬黄等合成色素，但是却未在标签上注明；对

10 家卤味店的休闲肉干

制 品 、 酱 卤 制 品 、 灌 肠 类 肉 制 品 进 行 抽 查 ， 结 果 人 工 合 成 色 素 检 出 率 分 别 为
54.3%、79.5%、39.8%，其中在休闲肉干和卤酱制品中检查出柠檬黄、胭脂红、日落黄，灌肠
类制品中检查中诱惑红、胭脂红；对

65 种方便食品进行检查，结果发现 2 种方便面中添加

了过量的柠檬黄色素，分别为

0.0034g/kg 和 0.0042g/kg。由此可见，食品中色素添加超限量

超范围的现象较为普遍，必须引起食品质量监督部门的高度重视，加大监管力度。

 

　　二、食品质量监督体系的完善对策

 

　　（一）完善食品质量检验的相关法律法规

 

　　法律法规是食品质量检验工作有序开展的重要保障，为此，应当进一步完善与食品质
量检验相关的法律法规，具体可从以下几个方面着手：其一，建立健全与食品安全相关的
法律法规保障体系，借此来从根本上解决我国的食品安全问题。想要使该保障体系的作用得
以最大程度地发挥，在具体构建时，体系应当涉及多层次、多角度和全方面的内容，如立法、
执法、处罚和监督等等，这有助于对食品安全问题实现有效监督；其二，加强对食品生产许
可证制度的监督。目前，我国已经公布对

28 类食品实施食品质量安全市场准入制度（即 QS

认证），对

28 类食品的生产企业进行严格的开业审查，并实行生产许可证制度，通过该制

度的实施，可以对食品生产企业的质量保证能力进行有效审核，有利于提高食品的整体质
量。但还需要进一步加大对实行食品生产许可制度企业的产品监督力度，有关部门应加强对
发证后的产品质量审查。此外，还应加强政府监管。政府应对食品市场进行有效监管，并从
生产、销售等环节上控制食品的污染，从而提高食品的质量，让消费者能够吃上安全放心的
食品。

 

　　（二）强化食品质量监督部门管理