食品检验检测中存在问题及对策探析

　　摘要：近年来，我国食品安全领域问题频发，严重影响到人民群众的生命健康安全。这
就要求检验机构提高检测技术水平以便及早发现食品安全问题，并采取措施将其消灭在萌
芽之中。因此，做好食品安全的检验检测工作意义十分重大。本文即试从目前我国食品检验
检测存在的诸多问题出发，深入分析问题出现的原因并据此提出具体的解决对策，以期为
相关工作提供参考与借鉴。

 

　　关键词：食品检验检测问题对策

 

　　民以食为天，食品安全一直以来都是全社会关注的焦点问题。近年来国际国内食品安全
领域问题频发，从

“三聚氰胺奶粉”、“地沟油”、“瘦肉精”等一系列恶性的食品安全事件可以

看出，各类食品原料、生产加工企业诚信的缺失、道德的滑坡已经到了非常严重的地步，招
致整个社会的强烈愤慨与不满。我们对食品安全问题出现的原因进行分析，问题是多方面的，
但食品检验检测工作存在的诸多问题是重要原因之一。因此，要有效杜绝食品安全问题的发
生，就必须严把食品检验检测关，对目前食品检验检测工作中存在的各种问题进行及时有
效的解决。

 

　　一、目前我国食品安全检验检测现状及存在的问题分析

 

　　经过多年的努力，我国食品安全检验检测体系的基本框架已经基本上形成并建立起来。
据国家认监委全国实验室资源调查的数据显示，全国具备食品检验能力的实验室超过了
6000 多家，以国有资本为主，大约占 96.2%，获得计量认证的机构超过了 5000 家，占总数
的

85%以上，分布于全国 31 个省(市、区)。但是在食品安全检验检测的具体运行机制、设施

设备、技术力量等方面仍存在许多亟待完善的地方。在检验检测机构、检验检测标准以及检验
检测信息等方面也还存在许多亟待解决的突出问题，这些问题的存在严重制约着我国食品
安全监管水平的提升。具体来讲，目前我国食品安全检验检测方面存在以下几个方面的突出
问题：

 

　　

1.检验检测机构各自为政，监管作用难以有效发挥 

　　目前，我国的食品安全专门检验检测机构或与食品安全相关的检验检测机构有以下几
个机构：质检、卫生、工商、农业、轻工、粮食、商贸、食药等。然而在以上几个机构中真正能够
全面有效开展食品检验检测的部门一般只有质量技术监督局下设的检测所

(院)，而卫生系

统的检测机构侧重于微生物、病原体、疾病控制之类的检测，农业、粮食等部门的检测主要针
对田间地头的蔬菜、水果、粮油、农药、肥料等农畜牧产品进行检测，工商部门的检验检测主
要是依靠检验检测车进行现场快速检验，受环境和检测条件的制约检测结果往往误差较大
只能作为初步判断依据，不能作为执法依据。同时，以上几个部门在从事食品安全检验检测
工作中往往是各自为政，缺乏统一的规划与指导，其设施设备资源、人力资源、财力资源等
均独自拥有，不能实现资源的共享与合理优化配置，这也就直接导致重复建设、重复监测和
检测真空现象严重，使得应有的监管作用难以有效发挥。

 

　　

2.检测标准不完善，缺乏科学、统一的标准 

　　标准是技术机构进行检验检测的重要依据。目前，我国的一些食品安全检验检测标准还
不完善，质监、卫生、农业等政府职能部门在开展食品安全检验检测工作中往往按照本部门
颁布的有关规定进行操作。对于同一个样品，检测的指标也一样，但就因为各部门选择的产
品判定标准不一致，而导致最终的检验结论不一致，这种现象不在少数。同时，检验检测结
果相对独立，并且只能在本系统、本部门之间实现相互认可，部门与部门之间缺乏良好的信
息共享平台与互认机制。检验检测标准严重滞后，更新速度太慢，很多八十年代制定的国家
标准还是现行有效的，远远跟不上科学技术的飞速发展。现如今，食品添加剂层出不穷，品
种繁多，特别是香精香料方面，国家未能发布现行有效的检测方法和标准，导致检验检测