乳制品生产工艺流程图

一、液体乳

1．巴氏杀菌乳

原料乳验收

→净乳→冷藏→

标准化

→ 均质→

巴氏杀菌

→冷却→

灌

装

→

冷藏

2．灭菌乳

原料乳验收

→

净乳

→冷藏→

标准化

→预热→ 均质→

超高温瞬时灭

菌（或杀菌）

→冷却→

无菌灌装（或保持灭菌）

→成品储存

3．酸牛乳

凝固型：

 

原料乳验收

→净乳→冷藏→

标准化

→ 均质→杀菌→冷

却

→接入发酵菌种→

灌装

→

发酵

→冷却→冷藏

搅拌型：

 原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→ 均质→杀菌→冷

却

→接入发酵菌种→发酵→添加辅料→冷却→灌装→冷藏

二、乳粉

1．全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉

全脂（全脂加糖）乳粉：

原料乳验收

→净乳→冷藏→

标准化

（全

脂加糖乳粉）

→冷藏→

杀菌浓缩

→

喷雾干燥

→筛粉晾粉或经过流化床

→

包装

脱脂乳粉：

原料乳验收

→净乳→

标准化

（分离脂肪）

→（脱脂

乳）冷藏

→

杀菌浓缩

→

喷雾干燥

→筛粉晾粉或经过流化床→

包装

2．调味乳粉

1