调酒器材

调酒器具

,主要为了因应各种不 同酒类(洋酒为主)的调制之用, 而国产酒类,由於种类有

限

,且用 国产酒类来调制鸡尾酒的历史尚短 ,因此,调制国产鸡尾时,使用的 器具便不如调制

西洋鸡尾酒那麼繁

 多.以下列出调制国产酒时必备器 具. 

1.调酒器(摇混器) 
主要用来摇混果汁

,奶油,蛋, 不同酒类等,是调酒上不可或缺的 主要器具.调酒器分成盖

子

,过滤 网,瓶身三个部份.泡沬红茶店制 作泡沬红茶时,也常用到此一器具

,现在的调酒器都是属於不銹钢制 品. 
2.搅拌柸 
有些酒类不适宜使用调酒器摇混

, 此时亦可使用搅拌柸代替. 

3.过滤器 
用果汁机搅拌完成的鸡尾酒中常

 含有水果的残渣,故倒入酒柸饮用 时,需使用过滤器,将

果汁机内的

 鸡尾酒,由过滤器过滤倒入酒柸中 饮用.此一过滤器的功能,与调酒 器中的过滤网

相似

. 
4.冰铗子 
用来夹冰块之用

.调制鸡尾酒时 常会添加冰块,使用冰铗子夹冰块 ,既方便又乾净. 

5.果汁机 
主要用来搅拌各种附属材料

,如 水果,牛奶,蛋....等,搅拌过後 再倒入酒柸中.由於这些附

属材料

大抵会留下二残渣

,故倒入柸中时 ,需使用过滤器. 

6.水果刀 
主要用途是切水果

.鸡尾酒大都 需要用水果切片(如凤梨,柳橙, 柠檬,香蕉等)来装饰,故需

用到

 水果刀.水果刀在使用前,务必用 水洗乾净,使用过後,仍需用水洗
乾净

,再用乾净的沙布擦乾. 

7.碎冰锥 
主要用途是插砰冰块

.有些鸡尾 酒詷适合添加碎冰此时便需使用碎 冰锥. 

8.量柸 
量柸是由不同容量的上下两个柸

 子结合而成,有许多不同的组合, 如 45cc 与 30cc,30cc

与

25cc,25cc 与 14cc 等,一般西洋酒类的调制, 以 30cc 与 45cc 的组合较为常用.不 过调制高

酒精的烈酒时以

25cc 与 14 cc 组合即己够用. 

9.搅拌捧 
用来搅拌鸡尾酒

 亦可用来弄碎 杯内的砂糖 果肉等 有不銹钢制 品,玻璃制品,木制品,塑

胶制品

 等.然而调制高酒精成份的鸡尾酒 时,最好还是避免使用木制品或塑 胶制品. 

10.搅拌勺 
也有人叫「巴匙」或「长柄匙」

 ,中间制成螺旋状,是为方便手指 的旋转.勺的一端制成叉子

状

,用 途是插取水果罐(或瓶)内的樱桃 或橄榄等罐头水果. 

11.开瓶器