【摘

 要】畜牧产业是我国重要的基础产业之一，目前生产总值已占我国农业生产总值的

34%，但饲养资源匮乏问题仍是制约我国畜牧产业持续发展的首要问题。利用微生物发酵技
术开发非常规饲料资源，是解决这一问题的有效途径之一。

 

　　

 【关键词】畜牧业；非常规饲料资源；营养价值评价 

　　近年来我国畜牧产业持续增长，畜禽的饲养量在逐年增加。在满足人们日益增长的消费
需求的同时，畜牧产业也面临着饲养资源匮乏的问题。我国非常规饲料资源及其丰富，但开
发利用率较低，利用微生物发酵技术可以改善我国非常规饲料资源，是解决我国畜牧产业
饲料资源不足的有效途径之一。

 

　　

 1.微生物发酵非常规饲料资源的种类和营养价值评价 

　　

1.1 微生物发酵非常规饲料资源的种类 

　　非常规饲料资源主要包括两大类，一类是以植物性原料为主，包括农作物的秸秆与秕
壳，树叶、树籽、嫩枝等林业副产物，工业生产过程中产生的糟渣和废液，芝麻饼、花生饼、
向日葵饼等植物饼粕类，还包括海带和紫菜等海藻类。另一类是以动物性原料为主，包括皮
革制造、水产品加工等工业下脚料，禽畜粪便和酵母、真菌等微生物细胞或菌体蛋白。以植物
和动物非常规饲料资源为原料开发新型饲料都可以通过微生物发酵技术得以实现

[1]。 

　　

1.2 几种非常规饲料资源的营养价值评价 

　　

1.2.1 秸秆饲料资源 

　　我国秸秆资源丰富，产量巨大，是世界第一秸秆大国，

2005 年秸秆产量达 84183.12 万

吨

,并且秸秆总产量总体上呈不断增长之势[2]。秸秆中蕴藏着巨大的养分资源，作物吸收的

养分将近一半要留在秸秆中。秸秆的化学成分中粗纤维为主要成分，但其中不能被家畜利用
的木质素含量较高；粗蛋白含量较低，且品质较差；粗灰分含量较高，但对动物有营养价
值的矿物质和维生素含量较低。微生物发酵可以破坏农作物秸秆细胞壁，使与木质素交联在
一起的纤维素和半纤维素游离出来，同时菌体自身生物量的增长又可以提高秸秆的蛋白含
量，进而提高的秸秆饲料的营养价值和家畜对秸秆的消化利用率

[3]。 

　　

1.2.2 糟渣饲料资源 

　　糟渣种类广泛，价格低廉，是良好的发酵饲料资源。糟渣主要包括酒糟、酱油糟、醋糟、
玉米淀粉工业下脚料、粉丝尾水、果酒、柠檬酸滤渣、糖蜜等。糟渣一般含水率高，通常可达
30%～80%，在烘干时淀粉易黏结成团，物理形状和酸碱性差异较大，同时部分糟渣仍含
有抗营养因子和毒性物质，简单的加工工艺无法将这些成分去除，如豆渣中含有抗胰蛋白
酶

[4]。通过微生物发酵技术处理糟渣类原料，不仅可以改变糟渣中的营养成分含量，增加

糟渣中适口性好的物质，还可以直接用来生产高蛋白饲料添加剂。

 

　　

1.2.3 饼粕类饲料资源 

　　饼粕是油料作物的籽实压榨后的副产品。油料作物本身不但含油脂和蛋白质较高

,而且

无氮浸出物较低

,特别是经压榨后蛋白质含量更高, 再加上剩余的一部分植物油残存，因此

饼粕的营养价值较高，是目前使用最普遍的植物性蛋白质饲料原料。常用的饼粕类饲料有大
豆饼粕、菜籽饼粕、棉籽饼粕、花生饼粕等，但这类饲料中含有多种抗营养因子，例如大豆饼
粕中含有胰蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝集素、皂甙、植酸、胃肠胀气因子等有害物质，使用
不当容易引起畜禽中毒，应限制其在生产中的大量应用

[3]。 

　　

1.2.4 单细胞蛋白饲料 

　　单细胞蛋白（

SCP）又称菌体蛋白或微生物蛋白，是指利用各种基质大规模培养细菌、

酵母菌、霉菌、微型藻等获得的微生物蛋白。单细胞蛋白饲料不仅蛋白质含量高（

40%～

80%），还含有脂肪、碳水化合物、核酸、维生素、无机盐以及动物机体所必需的各种氨基酸，