国内外侍酒师的现状

国外的

“侍酒师”现状

侍酒师行业在国外已有多年的发展史，一个好的侍酒师拥有丰富的葡萄酒知识、了解各

种菜肴的搭配及标准的侍酒动作，懂得酒单的制作和酒窖的管理，拥有足够的大局观、稳重
的气质、对用餐客人内心的把握、良好的沟通能力及配套的餐饮管理知识。而绝不仅仅是一名
负责倒酒的服务员。

　　侍酒师是一群懂得享受生活的人，他们有着高尚的品位，良好的美学修养、敏感的时尚
感知，这一切造就了他们超凡的鉴赏力。美酒、佳肴、奶酪、雪茄和旅行勾勒出他们五彩斑斓
的职业人生。一个合格的侍酒师的成长期至少要四到五年时间，在葡萄酒的品鉴上需要过五
关斩六将般的取得资格认证。让一个专业的侍酒师站在你的身旁，就相当于拥有了一本酒类
活字典，可以十分清楚地解答你提出的任何酒品问题。无论是酒的风味、品种特质、年份的好
坏还是产区的风土人情，都不会令你失望。

　　在国外，一名优秀的侍酒师年薪可以达到

6 至 10 万美元，还不包括丰厚的小费。这一

点，也是众多国外有志青年投身侍酒师行业的重要原因。

中国的

“侍酒师”现状

虽然侍酒师行业在国外已有多年的发展，但在国内，还是一个悄然兴起的新职业。随着中国
国际化脚步的加快，与外国的交流日渐频繁，中西方合作增多，西方的很多行为习惯都在
悄悄的影响着我们。侍酒师，就是其中之典型案例。

　　调查显示，目前在首都北京的国际级饭店或是俱乐部里，没有一个经受过正规培训的
侍酒师。中国现在进口的葡萄酒数量逐年增长，而相关的葡萄酒教育却显得尤为匮乏，很多
酒店的服务员及管理人员都缺乏足够的葡萄酒知识和技能，在酒水的服务与销售方面，只
停留在一个初级层面。简单的服务与销售已不能满足我国葡萄酒市场发展的需要。目前国内
星级饭店对侍酒师的渴求已经到了刻不容缓的地步，许多雇主愿意花高价去国外聘请具有
专业资质的国际级侍酒师，来完善其高品质的服务。

　　难道，中国就不能拥有自己的侍酒师吗？在侍酒师行业人才极具空缺的今天，已经有
越来越多的人们认识到，中国的葡萄酒及烈酒行业要想更好的发展，必须培养我国自己的
侍酒师。