重金属就这样入驻大米，怎样才能远离

　　新闻背景

　　日前，香港消费者委员会测试了香港市场上出售的

44 款实用米，结果发现有 3 款食用米的重金属

“ ”

镉 含量超标。香港消委会从今年

4 月至 9 间购买 34 款白米和 10 款糙米，大部分产地声称来自泰国、

韩国、越南、韩国、澳大利亚和内地。按照国家标准和国际标准测试，结果发现，这些产品大部分都被验

“ ”

出重金属 镉 ，当中有

3

“ ”

款产品 镉 超标。

　　既然超标镉米的广泛存在已是不争事实，公众首先就要有知情权。镉米当然不是氰化钾，食用镉米并

不意味着快速中毒乃至死亡。事实上重金属中毒往往是慢性中毒，在几十年后才出现临床反应。更何况，

在广西、湖南的某些地区，已经发现重度污染的镉米，某些村落已经有多名村民出现镉中毒症状，而这些

地区仍在种植、出售和食用受到严重镉污染的稻米。

　　镉超标的危害

　　镉，化学符号

CD，属重金属，长期摄入将会影响人的造血、神经、肾脏和其他器官的功能，给人体

的健康带来极大危害，对儿童的危害尤甚。小儿镉超标主要来源于工厂污染，食品污染和被动吸烟。

“

”

　　人体吸收了镉之后，容易出现骨质疏松、变形等一系列症状。 痛痛病 ，就是慢性镉中毒最典型的例

子。该病以疼痛为特点，始于腰背痛，继而肩、膝、髋关节痛，逐渐扩至全身。

　　食物中含镉量受自然环境影响。据报道，早在

2002 年，农业部稻米及制品质量监督检验测试中心就

曾对全国市场稻米进行安全性抽检，稻米中超标最严重的重金属是铅，超标率达

28.4%，其次就是镉，

超标率达

10.3%。同时还有研究发现，我国耕地受镉污染和砷污染的比例最大，仅镉污染的土地也许就

达到

8000 万亩左右，这些污染区多数仍在种植稻米。也因此，大米镉超标成了不争的事实。

　　哪些食物的镉含量容易超标

　　如软体动物、甲壳动物、谷物等食物的镉含量通常会比较高。香烟的含镉量也很高，因此吸烟者体内

的镉明显增高。

　　镉的主要吸收途径是呼吸道及消化道，皮肤吸收相对较少。日本痫痛病就是因长期摄食被硫酸镉污染

的水而引起的一种慢性镉中毒。其表现为肺水肿、肾损伤、贫血，以及时睾丸的毒性作用。

　　吃什么可以防治镉超标

?

　　多吃含锌、铁、钙丰富的食物以对抗镉

(2)0.5%CaNa2EDTA(依地酸钙钠驱镉) 。

　　含钙丰富的食物有石螺，海带，发菜，紫菜，虾皮，黑木耳，黑芝麻，核桃，奶酪，绿叶蔬菜等。

　　含铁丰富的食物有动物肝脏，全血，肉，鱼，禽类，其次是绿色蔬菜和豆类。黑木耳，海带，芝麻酱

含铁较丰富。

　　含锌较多的食物有：瘦肉，肝，蛋，奶制品，可可，莲子，花生，芝麻，胡桃，紫菜，海带，虾，海

鱼，红小豆，荔枝，栗子，瓜子，杏仁，芹菜，柿子等。

　　如何尽量远离镉大米

?

　　神棋健提示可从这三方面来进行：

　　一、多个品牌大米轮换着吃

　　和普通大米相比，镉超标大米同样颜色纯白，颗粒饱满，肉眼看不出区别，只有经过仪器检测，才能

分辨出来。因此，在购买大米时，一要注意大米产地，不买来自镉污染地区如湖南的大米，多吃没有镉污

染记录地区出产的大米

;二是不要连续多年食用同一地区、同一品牌的大米，建议多个品牌大米轮换着吃。

最好选购大品牌的米，因为受到镉污染的大米在加工过程中也很难去除，而大品牌企业的加工工艺相对规

范，可以严格控制镉超标的稻谷作为原料来加工大米。

　　二、改变以大米为主食的单一饮食结构

　　不要总是吃大米，试着米面混搭，多样化饮食，这样有助于降低患病风险。只要不是连续地进食大米，

能够进入人体的镉也是微量的，短期的食用不会给人体带来健康风险。