葡萄酒的香气分析方法

葡萄酒具有不同的香气，有的带有浓郁的水果香气，有的伴有橡木桶的香气，那么葡

萄酒的香气如何分析呢

?在分析葡萄酒的香气时，通常需要按下列的步骤进行。

第一次闻香
在酒杯中倒入

 1 / 3 容积的葡萄酒，在静止状态下分析葡萄酒的香气。在闻香时，应慢

慢地吸进酒杯中的空气。其法有两种，或者将酒杯放在品尝桌上，弯下腰来，将鼻孔置于杯
口部闻香，或者将酒杯端起，但不能摇动，稍稍弯腰，将鼻孔接近液而闻香。使用第

—种方

法，可以迅速地比较并排的不同酒杯中葡萄酒的香气，第一次闻香闻到的气味很淡，因为
只闻到了扩散性最强的那一部分香气，因此，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气
的主要依据。