“侍”文化也“侍”人

侍酒师的国际通用名称叫

Sommelier，源于法语，专指在宾馆、餐厅里负责酒水饮料的

侍者，指酒店里有专业酒水知识和技能，为客人提供酒类服务和咨询，负责菜单的设计、酒
的鉴别、品评、采购、销售以及酒窖管理的专业人士。

　　美国

ISG（International Sommelier Guild）国际侍酒师认证课程的设计初衷是针对侍酒

师职业而产生的，学习和考试的群体多数本就从事侍酒师职业，通过系统正规的学习强化
理论知识。

　　侍酒师相对于品酒师而言，实用性要求更高，更偏重服务性，标准更容易统一，如侍
酒的基本礼仪就是国际通用。

　　侍酒师这种职业在国外已有多年发展，进入国内后的意味有点不一样，是一个悄然兴
起的新职业，并且随着中国葡萄酒热潮的来临，对侍酒师的需求缺口会越来越大，所以侍
酒师也被称为是未来的

“黄金”职业之一。

　　目前国内的侍酒师大致可以分为实践型和考试型，实践型是真正从事侍酒师职业的，
而大部分参加

ISG 认证考试的可能本身并不是从事本职业，而是希望通过系统学习掌握相

关知识，于是就出现了这样一个状况

———考过或正在考 ISG 的人不一定从事侍酒师职业，

真正在侍酒师这一职业领域工作的人可能还尚未通过

ISG，所以广东省酒类行业协会品酒

师侍酒师管理专业委员会秘书长曾微先生评价这种现状是

“职业本身发展滞后导致的行业错

位

”。

　　广东省酒类行业协会品酒师侍酒师管理专业委员会（

Guangdong Provincial Alcohol 

Industry Association Sommelier Administration，简称 GSA）是由省级民政部门批准成立的葡
萄酒行业从业人员的专业管理组织，主要目的是对品酒师、侍酒师等酒类行业从业人员进行
规范组织管理、对相关企业提供规范服务并制定行业标准的非营利性社会组织，近期正在筹
办的侍酒师大赛就是行业协会推动这一职业发展的手段之一。

■广东省酒类行业协

会品酒师侍酒师管理
专业委员会秘书长曾

微。

　　在曾微先生看来，
好的侍酒师的终极目