转基因食品检测技术

    转基因食品是指利用生物技术，将外源基因转移到动物、植物或微生物等其他物种中，从
而改造生物的遗传特性，使其在性状、营养品质等方面向人类所需的目标转变，由这些转基
因生物为直接食品或原料加工生产的食品就是转基因食品。自

1983 年世界第一例转基因作

物马铃薯问世以来，目前各国已经试种的转基因植物超过

4500 种。在我国种植转基因作物

主要包括棉花、西红柿、番木瓜和甜椒。

 

　　转基因食品的优点和担忧

 

　　转基因生物之所以被广泛利用于食品领域，主要是因为通过有益的基因组合，可以使
转基因作物增加产量，增强作物的抗虫性和抗病性，一些不耐储存的作物变得耐贮藏、抗衰
老、可以进行长途运输，使季节性作物摆脱季节的影响，并且提高作物的营养价值。同时，
转基因技术也是培植植物新品种的主要方法，使一些作物具有能预防疾病的神奇效果。这些
优点使得转基因技术被广泛的应用。

 

　　虽然转基因食品有这么多的优点，但是随着转基因技术的发展和转基因食品的不断商
业化，转基因食品的安全性问题不断被提及，有关伦理学和环境污染的疑问也越来越多。

 

　　

2012 年 6 月美国媒体报道，美国爆发了定时群杀吃了掺有转基因饲料的牛的事件。这

些牛的寿命和食用基因饲料的时间长短在很大范围内变化，牛的代数也有好几代，但却都
在同一时间死亡。

Jeffrey M.Smith 的研究发现：在老鼠的食品大豆中添加了含转基因的成分

后，老鼠会莫明其妙的紧张好斗，肝脏和睾丸都呈现病态反应，且繁殖的后代体内不同部
分出现了致命的病变，

55.6%的小老鼠在一出生或是出生 3 周内就死亡。这些至少能够证明：

转基因食品能够对一些动物的后代产生严重危害和影响。

 

　　目前我们对转基因技术对食品、人群健康、环境、生物物种等方面的影响还知之甚少，但
转基因作物中所转入的外源基因并非亲本自己所有，而是来自其他的生物，或者人工合成。
这就使得转基因食品可能会具有一些潜在的问题，例如，转基因食品很可能会引发过敏、具
有毒性或使食品中蛋白质结构发生改变。这些是否会对人体健康和生长发育具有潜在的影响，
新基因在食物链和环境释放等途径中是否会影响自然界生物的多样性等等，这些问题还没
有答案。并且转基因食品的外源

DNA 如果不在肠道内消化，被机体细胞摄取并整合到基因

组中，很可能会引起细胞突变，这对人类的健康存在着潜在的危害并且使转基因食品很可
能具有生物武器的威力。

 

　　尽管不少科学家做了相关实验，但转基因食品的影响具有累积性和潜在性的特点，最
终的结论还是要靠长期系统的监测才能做出客观的评价。

 

　　转基因食品的检测技术

 

　　随着转基因技术的快速发展，转基因作物种类的不断增加，社会要求转基因食品的检
测技术也要不断的发展，对转基因食品的定性、定量检测方法也在逐步完善。目前采用的转
基因成分检测主要包括核酸水平的检测和蛋白质水平的检测。

 

　　

1.核酸水平检测 

　　转基因食品的核酸水平检测主要是指检测遗传物质中是否含有插入的外源基因（即新
引入的外源

DNA 片段）。当今核酸水平检测的主要方法有定性 PCR、定量 PCR、印迹法和基

因芯片技术等。

 

　　（

1）PCR 法