食品物流体系构建研究

    摘要：俗话说“民以食为天”。所以饮食是人们最基本行为活动，而食品是这个基本活动中
所不可或缺的。人们对食品行业的质量水平的要求却越来越高，控制好食品物流这个环节很
大程度上也就能较好的解决食品的安全问题。本文从食品物流的内涵入手，分析了构建食品
物流的意义并阐述了食品物流体系的构建的方法。
　　关键词：食品物流；构建；卫生
　　中图分类号：

F407.82 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2012）04-0-01

　　当今倡导健康饮食，而食品安全作为影响社会经济稳定和发展的重要因素，已经受到
人们越来越广泛的关注。近期，社会上的食品安全问题层出不穷，而人们对食品行业的质量
水平的要求却越来越高，控制好食品物流这个环节很大程度上也就能较好的解决食品的安
全问题。除了解决食品的市场销售环节的问题之外，更要解决食品在物流过程中出现的问题。

　　一、食品物流的内涵
　　

(一)食品物流的定义

　　食品物流是专业化物流的体现。食品相对于其他产品具有特殊性，一方面，食品流通要
求保鲜保质，及时送达；另一方面，食品与人身安全和健康息息相关。食品物流作为物流系
统的一个分支，在物流系统中占有举足轻重的地位。对食品物流的定义目前尚未明确界定。
　　

(二)食品物流的特点

　　

1.不稳定性。由于食物的生长规律，决定了食品物流的供应和采购都具有季节性特点，

所以食品的采购，运输，储存，加工等环节相对不稳定。

2.卫生无害。食品在其供应链上要

求安全无害，保证生产流通过程中卫生、干净。

3.对仓储、运输的环境条件要求较高。不同食

品其运输和储存条件有着不同的要求。

4.专门化的物流设备。食品存储、搬运、配送、运输、包

装、加工等环节采用了特殊的物流设备。

5.要有有效的食品供应链。

　　二、构建食品物流系统的意义
　　

(一)现阶段我国食品物流存在的问题

　　

1.相对落后的物流技术，物流设施传统。2.较低的保藏效率，耗费较大，影响食品的储

存成本和配送成本。

3.各地区食品物流发展不平衡，食品供应链构建不完善。4.在食品流通过

程中对食品卫生与质量的安全控制不够，缺乏全面质量意识。

5.食品生产与流通的响应度不

高，缺乏有效的信息系统。
　　

(二)食品物流系统构建的必要性

　　

1.我国食品的生产和消费存在的不均衡性，而对食品物流的需求又是巨大的，所以我

国食品物流具有较大的潜在市场。

2.人们对食品的需求多样化，食品物流能打破食品供应的

空间限制，同时保证食品产业的稳定发展。

3.专门的食品物流系统保证了食品生产流通渠道

的卫生安全和产品质量，有效的防止食品安全事故。

4.食品行业构建了高效的食品供应链，

是食品行业高速发展的标志，是食品行业的竞争优势的高度体现。
　　三、食品物流体系构建
　　

(一)食品安全与食品物流的关系

　　食品物流系统从食品的供应，运输，加工，包装，储存，以及流通配送等环节，这些
都与食品的卫生与安全有着密切的联系：